두부김치 소고기말이
두부김치 소고기말이
특별한 날, 혼술/혼밥/손님 초대 요리로 추천하는 두부김치 한우말이
전통적인 한우말이에 신선한 두부와 아삭한 김치를 넣어 색다른 매력을 더한 요리입니다. 하얀 두부가 가운데 자리 잡아 시각적인 아름다움을 선사하며, 한우 본연의 풍미를 살리기 위해 최소한의 양념으로 간을 했습니다. 두부, 김치, 그리고 부드러운 한우가 어우러져 마치 삼합처럼 환상의 맛을 자랑합니다. 눈으로도 즐겁고 입으로도 만족스러운 이 요리는 손님 초대, 생일, 기념일 등 특별한 날은 물론, 고급스러운 혼밥이나 혼술 메뉴로도 손색이 없습니다. ^^
주재료- 한우 불고깃감 230g
- 두부 1/4모
- 깻잎 5장
- 배추김치 이파리 5장 (속대)
김치 양념- 고추장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2큰술
고기 밑간 및 굽기- 고운 소금 또는 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
- 고추장 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 2큰술
고기 밑간 및 굽기- 고운 소금 또는 맛소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 한우 불고기감의 핏물을 키친타월을 이용해 여러 번 눌러가며 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 고기의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
두부는 약 검지 손가락 굵기 정도로 길게 썰어주세요. 썰어놓은 두부 위에 고운 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주면 두부의 맛이 더욱 살아납니다.
Step 3
밑간한 두부는 다시 키친타월로 올려 물기를 가볍게 제거해주세요. 이렇게 하면 말아줄 때 두부가 부서지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
김치 이파리를 먹기 좋은 크기로 썰어볼게요. 준비된 김치 양념 재료(고추장, 설탕, 참기름)를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 잘 밴 김치는 팬에 살짝만 볶아주세요.
Step 5
볶을 때는 수분이 너무 많이 생기지 않도록 아주 짧게, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 중요합니다. 고춧가루가 탈 수 있으니 센 불보다는 중약불에서 빠르게 볶아주세요. 볶은 김치는 한 김 식혀둡니다.
Step 6
이제 재료를 쌓아 올릴 차례입니다. 넓게 펼친 깻잎 위에 준비된 한우 불고기감을 겹치지 않게 올려주세요.
Step 7
한우 위에는 식혀둔 볶은 김치와 밑간한 두부를 차례대로 올려줍니다. 속 재료가 흐트러지지 않도록 가지런히 놓아주세요.
Step 8
모든 재료를 올렸다면, 깻잎부터 시작하여 속 재료를 감싸듯이 팽팽하게 돌돌 말아주세요. 김밥 말듯이 단단하게 말아야 구울 때 풀리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 김밥 끝부분이 풀리지 않도록 이쑤시개로 콕콕 찔러 고정시켜주세요.
Step 9
밑간해 둔 한우 겉면에 고운 소금과 후춧가루를 골고루 뿌려주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 본연의 맛을 살리면서 풍미를 더할 수 있습니다. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 준비된 소고기말이를 돌려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 구워주세요.
Step 10
Tip. 소고기말이는 양념이 바로 배기 때문에 굵은 소금보다는 고운 소금이나 맛소금을 사용하는 것이 좋습니다. 재료에 간이 골고루 잘 배어 훨씬 맛있는 결과물을 얻을 수 있어요.
Step 11
모든 면이 먹음직스럽게 노릇하게 구워지면, 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있습니다. 한 김 식힌 후 고정했던 이쑤시개를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면, 특별한 날을 더욱 빛내줄 두부김치 한우말이 완성입니다!
