된장 양념 돼지목살 구이
된장 양념 돼지목살 구이
풍미 가득! 된장으로 깊은 맛을 낸 부드러운 돼지목살 구이
집에서 간편하게 즐기는 특별한 돼지목살 구이 레시피를 소개합니다. 짭짤한 된장 베이스에 달콤한 꿀과 설탕이 더해져 감칠맛이 폭발하고, 부드러운 목살의 식감은 씹을수록 매력적이에요. 여기에 신선한 달래가 향긋하게 더해져 봄의 맛을 입안 가득 느낄 수 있답니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식탁에 특별함을 더하고 싶을 때 꼭 시도해보세요!
주재료- 돼지 목살 450g
- 신선한 달래 35g
맛있는 양념장- 된장 1.7큰술
- 고추장 1큰술
- 양파 1/6개 (작은 크기)
- 배 1/8개 (껍질과 씨 제거)
- 꿀 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 된장 1.7큰술
- 고추장 1큰술
- 양파 1/6개 (작은 크기)
- 배 1/8개 (껍질과 씨 제거)
- 꿀 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지 목살은 요리하기 좋게 한 입 크기 (약 3-4cm)로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 익히기 어렵고, 너무 작으면 부서질 수 있으니 적당한 크기가 중요해요.
Step 2
싱싱한 달래는 깨끗하게 다듬는 것이 중요해요. 흙이 묻어있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어주시고, 뿌리 부분에 붙은 거무스름하고 질긴 덩어리는 깔끔하게 떼어내 버려주세요. (신선한 달래 향이 살아나도록 뿌리 부분은 살짝만 다듬어주셔도 좋습니다.)
Step 3
손질한 달래는 약 6cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주시면 됩니다.
Step 4
믹서기에 양파 1/6개와 배 1/8개를 넣고 곱게 갈아주세요. 과일이 잘 갈리지 않을 경우, 양념에 사용할 청주 1큰술과 맛술 1큰술을 함께 넣고 갈면 부드럽게 갈아낼 수 있습니다.
Step 5
넓은 볼에 된장 1.7큰술, 고추장 1큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 1/2작은술을 모두 담아주세요. 여기에 앞서 믹서기에 간 양파와 배 간 것을 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 꼼꼼하게 저어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 6
준비된 양념장에 썰어둔 돼지 목살을 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 고기 덩어리가 서로 붙어 있다면, 양념이 골고루 배도록 한 장씩 떼어내면서 살살 버무려주는 것이 좋습니다. 최소 10분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요.
Step 7
이제 고기를 구울 차례입니다! 먼저 프라이팬을 센 불에 약 2분간 예열해주세요. 예열된 프라이팬에 양념한 돼지 목살을 올리고, 불을 중불로 줄여주세요. 고기의 앞뒤가 노릇하게 맛있는 색이 나도록 골고루 구워줍니다.
Step 8
고기가 타는 것을 방지하고 양념이 고기에 잘 스며들도록 돕기 위해, 굽는 중간에 물 1큰술을 살짝 추가해주세요. 이렇게 하면 양념이 졸아붙는 것을 막아주고 촉촉하게 구울 수 있답니다.
Step 9
돼지 목살이 속까지 잘 익고 먹음직스러운 색이 나면 불을 꺼주세요. 마지막으로 손질해둔 달래를 넣고, 잔열로 약 30초간 살짝만 뒤적여주면 향긋한 달래의 풍미가 더해진 맛있는 돼지목살 구이가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
