돼지 냄새 없이 부드러운 생강 불고기와 감자전분 애호박전 도시락
소화 잘 되는 점심 도시락: 생강 불고기와 감자전분 애호박전
점심으로 돼지 냄새 없이 맛있는 불고기를 즐기고 싶으신가요? 밀가루 소화가 어려우신 분들도 걱정 마세요! 감자전분을 활용한 애호박전은 소화도 잘 되고 부드러워 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 향긋한 생강 향이 돼지고기의 잡내를 잡아주어 더욱 풍미 가득한 불고기와 든든한 애호박전으로 맛있는 한 끼 식사를 완성해 보세요.
주재료
- 돼지고기 불고기용 400g
- 양파 1/2개
- 대파 10g
- 애호박 1개
- 계란 2개
- 감자전분 3 작은술
- 소금 1꼬집
- 생강 10g (다진 것)
- 포도씨유 5 작은술
불고기 양념
- 설탕 1 작은술
- 맛술 4 작은술
- 참기름 2 작은술
- 매실액 2 작은술
- 진간장 4 작은술
- 굴소스 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 맛술 4 작은술
- 참기름 2 작은술
- 매실액 2 작은술
- 진간장 4 작은술
- 굴소스 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 양파 1/2개를 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 채 썰듯이 썰어주시면 불고기와 함께 볶을 때 좋습니다.
Step 2
깨끗한 볼에 돼지고기 불고기용 400g을 담아주세요. 생강 10g은 껍질을 벗기고 아주 곱게 다져서 준비합니다. 다진 생강을 고기 위에 넣고 돼지 잡내를 잡아줄 거예요.
Step 3
이제 불고기 양념을 만들 차례입니다. 볼에 담긴 돼지고기에 양념 재료를 하나씩 넣어주세요. 먼저 설탕 1 작은술을 넣어 단맛을 더해줍니다.
Step 4
다음으로 맛술 4 작은술을 넣어 고기의 연육 작용을 돕고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
고소한 맛을 위해 참기름 2 작은술을 넣어주세요. 참기름은 마지막에 향을 더해줍니다.
Step 6
새콤달콤한 맛과 윤기를 더해줄 매실액 2 작은술을 넣어줍니다.
Step 7
깊은 감칠맛을 내기 위해 진간장 4 작은술을 넣어주세요. 간장으로 전체적인 간을 맞춰줍니다.
Step 8
마지막으로 감칠맛을 한층 더 끌어올려 줄 굴소스 1 작은술을 넣어줍니다. 굴소스는 불고기의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 9
모든 양념 재료를 넣었다면, 손으로 조물조물 잘 버무려 양념이 고기 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 양념한 고기는 실온에서 약 20분 정도 재워두면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 10
달궈진 팬에 재워둔 불고기와 슬라이스 해둔 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶으면 좋습니다.
Step 11
애호박전을 만들기 위해 계란을 준비합니다. 다른 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 계란 비린내를 잡고 간을 약간 해줍니다.
Step 12
포크나 거품기를 이용해 계란을 곱게 풀어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 13
애호박 1개는 깨끗하게 씻은 후, 반으로 가르고 다시 한번 길게 반으로 잘라줍니다. 이렇게 4등분한 애호박을 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 14
프라이팬에 포도씨유 2 작은술을 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 썰어둔 애호박을 준비해둔 계란물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 양념이 잘 배도록 꼼꼼하게 묻혀줍니다. 계란물을 입힌 애호박을 팬에 올리고 노릇하게 구워줍니다. 굽는 동안 포도씨유가 부족하다 싶으면 1 작은술씩 추가하며 타지 않고 맛있게 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 익혀주면 부드럽고 소화 잘 되는 애호박전 완성입니다.
