돼지목살 꼬치구이: 아이 간식 & 술안주 완벽 레시피
돼지목살 꼬치구이: 아이 간식 & 술안주 완벽 레시피
집에서 즐기는 특별한 맛! 아이들 눈이 번쩍, 남편 술잔을 부르는 돼지목살 꼬치구이
우리 아이가 직접 만든 꼬치라고 자랑할 만큼 맛있는 돼지목살 꼬치구이! 시장 닭꼬치 저리 가라 할 정도로 맛이 보장됩니다. 은은한 단짠의 매력적인 양념 소스가 부드러운 돼지 목살과 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 환상의 맛을 선사합니다. 아이들 영양 간식으로도, 퇴근 후 맥주 한 잔을 부르는 훌륭한 술안주로도 손색이 없답니다. 지금 바로 맛있는 꼬치구이의 세계로 떠나보세요!
주재료- 돼지고기 목살 300g
- 후추 약간 (톡톡 뿌릴 정도)
단짠 소스 만들기- 돈가스 소스 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 2큰술
- 돈가스 소스 1.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 집에서 흔히 볼 수 있는 돼지 목살을 이용해 꼬치를 만들어 볼 거예요. 물론 다른 부위의 돼지고기나 닭고기를 활용해도 맛있는 꼬치를 만들 수 있답니다.
Step 2
고기를 손질할 때는 기호에 따라 기름 부위를 제거하거나 그대로 사용해도 좋습니다. 기름 부위가 주는 고소한 풍미를 좋아하신다면 그대로 조리하시고, 담백한 맛을 선호하신다면 깔끔하게 제거해 주세요.
Step 3
이제 꼬치에 꽂기 좋은 크기로 돼지고기를 썰어주세요. 1.5~2cm 두께가 적당하며, 꼬치에 꽂을 때 고기가 서로 꼬이도록 ‘트위스트’ 방식으로 끼우면 익는 동안 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 밸 수 있습니다.
Step 4
준비된 꼬치에 돼지고기 조각들을 하나씩 번갈아 꽂아주세요. 보기에도 좋고 익히기에도 용이하도록, 고기 조각들이 겹치거나 꼬이지 않게 적당한 간격으로 꽂는 것이 좋습니다.
Step 5
자투리 고기들도 아낌없이 꼬치에 모두 끼워주세요! 마지막으로 고기 표면에 후추를 솔솔 뿌려주면 잡내도 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
팬을 예열한 후, 키친타월로 얇게 오일을 두르고 꼬치를 올려 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 은은하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 7
뚜껑을 닫고 중불에서 구우면, 고기 자체에서 나오는 육즙 덕분에 속까지 촉촉하게 익고 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요. 고기가 마르지 않고 부드럽게 익도록 도와줍니다.
Step 8
중간중간 뚜껑을 열어 고기가 잘 익고 있는지, 타지 않는지 확인해 주세요. 이렇게 한 면이 노릇하게 익을 때까지 기다립니다.
Step 9
한쪽 면이 충분히 익었다면, 뒤집개 등을 이용해 조심스럽게 돌려가며 반대쪽 면도 골고루 익혀주세요. 꼬치째 돌려가며 익히면 모든 면이 균일하게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 10
다시 뚜껑을 덮고, 이번에는 중약불로 줄여서 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 천천히 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주는 것이 이 단계의 핵심입니다.
Step 11
고기가 익는 동안, 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 돈가스 소스, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
Step 12
고기가 거의 다 익었을 때, 만들어둔 소스를 꼬치 위에 부어가며 함께 졸여줍니다. 소스를 팬에 붓고 고기와 함께 굴리듯이 익히면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 13
소스가 고기에 착 달라붙도록, 그리고 단짠의 매력이 더해지도록 여러 번 뒤집어가며 졸여주세요. 윤기 자르르 흐르는 먹음직스러운 색깔이 될 때까지 볶아줍니다.
Step 14
소스가 졸아들어 고기에 골고루 입혀지면 완성입니다! 마지막으로, 쪽파나 대파를 송송 썰어 위에 뿌려주면 색감도 예뻐지고 향긋함까지 더해져 더욱 근사한 요리가 완성된답니다. 맛있게 즐기세요!
