돼지목살 김치말이찜: 깊고 풍부한 맛의 별미!
돼지목살 김치말이찜: 깊고 풍부한 맛의 별미!
수미반찬 아이디어 응용한 푸짐한 돼지목살 김치말이찜 레시피
소꼬리 김치찜 레시피에서 영감을 받아, 부드러운 돼지 목살을 통째로 김치에 말아 푹 쪄낸 푸짐하고 맛있는 돼지목살 김치말이찜을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없는 이 요리는 특별한 날은 물론, 평범한 식탁도 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 잘 익은 배추김치 1/2포기 (밑동만 잘라 준비)
- 돼지고기 목살 (구이용) 600g (2~3등분)
- 무 작은 것 1/2개 (큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔 용도)
- 양파 작은 것 1개 (큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔 용도)
- 대파 1/2개 (송송 썰어 고명용)
양념 및 육수- 김치국물 1컵
- 물 1L
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 3~4큰술 (김치의 염도에 따라 조절)
- 설탕 3큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 생강술 (맛술 또는 미림) 1큰술
- 김치국물 1컵
- 물 1L
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 3~4큰술 (김치의 염도에 따라 조절)
- 설탕 3큰술 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 후춧가루 약간
- 생강술 (맛술 또는 미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
김치 준비: 잘 익은 배추김치 반 포기를 준비하여, 김치의 단단한 밑동 부분만 칼로 잘라내 깨끗하게 정리해주세요. 이렇게 하면 김치가 풀어지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
목살 손질: 두툼한 돼지 목살 구이용을 준비하여 2~3등분으로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 고기가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 3
목살 김치에 말기 (시작): 큼직하게 잘라둔 김치 잎 부분을 펼쳐주세요. 잘라둔 돼지 목살 조각을 김치 잎의 줄기 쪽 가까이에 올립니다.
Step 4
목살 김치에 말기 (완성): 김치의 잎 부분을 시작으로 돼지 목살을 돌돌 말아줍니다. (팁: 일반적으로 김치 줄기 쪽부터 말지만, 수미네 반찬 레시피처럼 잎 쪽부터 말면 잎이 너무 물러지는 것을 방지할 수 있어요. 취향에 따라 말아주세요!)
Step 5
냄비 세팅: 냄비 바닥에 큼직하게 썬 무와 양파를 깔아주세요. 이렇게 하면 김치말이가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 채소의 단맛이 우러나 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 그 위에 돌돌 만 김치말이를 차곡차곡 보기 좋게 쌓아 올려주세요.
Step 6
양념장 만들기: 1컵의 김치 국물에 1L의 물을 붓고, 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 설탕, 후춧가루, 생강술(맛술 또는 미림)을 모두 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때, 김치의 짠맛과 신맛에 따라 국간장이나 설탕의 양을 가감하여 간을 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 7
육수 붓기: 만들어둔 양념 육수를 김치말이를 담아둔 냄비에 국물이 재료 위까지 잠기도록 살살 부어주세요.
Step 8
1차 조리기 (센 불): 냄비를 센 불에 올리고 뚜껑을 덮어 약 20분간 팔팔 끓여줍니다. 재료가 익으면서 맛있는 국물이 우러나기 시작할 거예요.
Step 9
2차 조리기 (중약 불): 20분 후, 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 10분 더 끓여줍니다. 조리 중간중간 냄비 바닥에 고인 국물을 숟가락으로 떠서 김치말이 위로 끼얹어주면 전체적으로 양념이 고루 배고 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 마지막에 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려 2~3분 더 끓여주면 완성입니다.
Step 10
맛있게 즐기기: 완성된 김치말이찜은 김치 포기째로 담아내도 좋지만, 먹기 좋게 세로로 길게 반으로 잘라주면 더욱 푸짐해 보입니다. 개인 접시에 덜어낼 때는 손으로 먹기 좋게 쭉쭉 찢어 드시면 부드러운 목살과 아삭한 김치의 조화로운 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 어떤 방법으로 드셔도 맛은 변함없이 훌륭하답니다!
