돼지고기 통삼겹 김치찜과 두부김치
돼지고기 통삼겹 김치찜과 두부김치
성공 보장! 1시간 30분 푹 익혀 깊은 맛을 내는 돼지고기 통삼겹 김치찜 & 두부김치 황금 레시피
이 레시피는 1분 안에 핵심을 보여주는 영상 레시피입니다: https://youtu.be/17UcmQ3OWaQ. 통삼겹살과 통김치를 주물 냄비에 넣고 1시간 30분 이상 푹 익히면 정말 환상적인 맛을 즐기실 수 있습니다. 여기에 데친 두부를 곁들이면 푸짐한 두부김치까지 한 번에 맛볼 수 있어 일석이조예요. 일부러 4인분으로 넉넉하게 만들어두고 덜어 먹은 후, 남은 김치찜은 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 다음 날 살짝 다시 끓여 드셔보세요. 김치와 돼지고기 기름의 환상적인 조화가 하루 동안의 숙성과정을 거치며 더욱 깊고 진한 맛을 선사할 것입니다. 이 깊은 풍미는 정말 잊을 수 없을 거예요!
재료- 신김치 1kg (잘 익은 것으로 준비해주세요)
- 통삼겹살 900g
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 대파 1컵 (송송 썬 것)
- 양파 1/2 개 (굵게 채 썬 것)
- 청양고추 2개 (송송 썬 것, 매운맛 조절 가능)
- 조미료 사골액기스 1T (없으면 육수나 물로 대체 가능)
- 설탕 2T (김치의 신맛 정도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1T
- 고춧가루 2T (색깔과 칼칼함을 더해줍니다)
- 된장 1T (잡내 제거와 감칠맛을 더해줍니다)
- 국간장 1~2T (간을 보며 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 김치찜에 들어갈 채소를 손질해 주세요. 대파와 청양고추는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비하시고, 양파는 굵게 채 썰어 주세요. 이렇게 썰어두면 나중에 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
두툼한 주물 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 신김치를 한 겹 깔아주세요. 그 위에 준비한 통삼겹살 덩어리를 보기 좋게 올리고, 다시 한번 김치로 삼겹살을 완전히 덮어줍니다. 김치가 고기를 감싸면서 익으면 훨씬 부드럽고 맛있게 됩니다.
Step 3
김치와 삼겹살 위에 미리 썰어둔 양파, 대파, 청양고추 등의 채소를 골고루 올려주세요. 그 다음, 재료가 자작하게 잠길 정도로만 물을 부어줍니다. 너무 많이 넣으면 맛이 싱거워질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
이제 김치찜의 풍미를 더해줄 양념을 넣을 차례입니다. 조미료 사골액기스 1T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 그리고 된장 1T를 넣고 재료와 잘 섞이도록 살짝만 저어줍니다.
Step 5
센 불로 켜고 냄비가 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓기 시작하면 간을 살짝 보세요. 김치의 염도에 따라 국간장을 1~2T 정도 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 이때 간을 잘 맞추는 것이 중요합니다.
Step 6
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어줍니다. 최소 1시간 30분 이상 뭉근하게 익혀주세요. 시간이 지날수록 김치가 부드러워지고 삼겹살에서 나온 기름과 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 충분히 익히는 것이 이 요리의 핵심입니다.
Step 7
김치찜이 거의 완성될 때쯤, 두부를 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 두부를 넣고 한소끔 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져서 썰 때 부서지지 않고, 따뜻하게 드실 수 있습니다.
Step 8
잘 익은 통삼겹김치찜을 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아내고, 그 옆에 데친 두부를 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다. 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 정말 든든하고 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
