돼지고기 찹쌀가루 육전: 부드럽고 담백한 별미
돼지고기 찹쌀가루 육전: 부드럽고 담백한 별미
돼지고기와 찹쌀가루의 환상 궁합! 담백하게 즐기는 별미 육전 레시피
평소 즐겨 먹던 소고기 육전 대신, 부드러운 돼지고기에 바삭한 찹쌀가루 옷을 입혀 색다르게 즐기는 육전입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지고기 육전은 밥반찬으로도, 특별한 날 별미로도 손색없어요. 찹쌀가루 덕분에 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살린 레시피를 소개합니다.
돼지고기 육전 재료- 돼지고기 목살 또는 등심 150g (얇게 썬 것)
- 찹쌀가루 2/3컵
- 계란 3개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 넉넉히 (부침용)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 육전을 만들 수 있습니다. 핏물을 제거한 고기 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 2
체에 찹쌀가루를 담고, 밑간한 돼지고기 앞뒷면에 찹쌀가루를 얇고 고르게 묻혀주세요. 찹쌀가루가 고기 표면을 감싸도록 가볍게 털어내며 묻혀주면 좋습니다. 찹쌀가루 덕분에 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어 계란물을 만들어주세요. 찹쌀가루를 묻힌 돼지고기를 계란물에 앞뒷면 모두 충분히 적셔줍니다. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 고기를 올려 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 고기가 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
Step 4
곁들임 채소무침을 준비합니다. 배추는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 썰어둔 배추와 대파를 볼에 함께 담아주세요.
Step 5
배추와 대파를 넣은 볼에 다진 마늘, 어간장(또는 국간장), 식초, 참기름, 깨소금, 그리고 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어줍니다. 양념이 잘 어우러지도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
접시에 준비한 채소무침을 보기 좋게 담고, 그 위에 구워둔 돼지고기 육전을 가지런히 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 보기 좋은 비주얼까지 완성되는 돼지고기 찹쌀가루 육전입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
