돼지고기 앞다리살로 만든 푸짐한 김치찜
돼지고기 앞다리살로 만든 푸짐한 김치찜
한국인의 밥도둑! 푹 익은 묵은지로 깊은 맛을 낸 앞다리살 김치찜 레시피
새콤하게 잘 익은 묵은지에 부드러운 돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣어 푹 끓여낸 김치찜은 그야말로 밥도둑이죠! 쌀뜨물과 김치국물로 감칠맛을 더하고, 양념장으로 감칠맛과 풍미를 살려 누구나 좋아하는 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 술안주로도 훌륭하고, 든든한 메인 요리로도 손색없는 앞다리살 김치찜, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 800g
- 묵은지 1/2포기
- 김치국물 1국자 (종이컵으로 약 2/3 분량)
- 쌀뜨물 5국자 (종이컵으로 약 2/3 분량)
- 양파 1개 (작은 사이즈)
- 청양고추 2개
- 대파 1줌
- 후추 약간 (톡톡톡)
양념장 (밥숟가락 계량)- 설탕 2
- 고춧가루 2
- 국간장 2
- 맛술 1
- 다진 마늘 1
- 된장 0.5
- 생강가루 1꼬집
- 설탕 2
- 고춧가루 2
- 국간장 2
- 맛술 1
- 다진 마늘 1
- 된장 0.5
- 생강가루 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김치찜의 핵심인 양념장부터 만들어 볼까요? 밥숟가락 기준으로 설탕 2스푼, 고춧가루 2스푼, 국간장 2스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강가루 한 꼬집, 그리고 된장 반 스푼을 모두 섞어 잘 풀어주세요.
Step 2
김치찜에 풍미를 더해줄 채소들도 준비해 주세요. 작은 사이즈 양파 1개는 채 썰어 주시고, 청양고추 2개는 송송 썰어주세요. 대파 한 줌은 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 3
김치찜의 맛을 좌우하는 묵은지는 반 포기를 준비합니다. 이때 김치국물도 1국자 정도 넉넉히 준비해 주세요. 종이컵으로 계량하면 약 2/3 정도의 분량입니다.
Step 4
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 고기가 익기 좋도록 한입 크기보다 살짝 크게, 듬성듬성 잘라 준비합니다.
Step 5
넓고 깊은 팬이나 냄비에 준비한 묵은지를 깔아주고, 그 위에 돼지고기 앞다리살을 보기 좋게 올려주세요. 김치국물도 함께 넣어 줍니다.
Step 6
고기와 김치가 잠길 정도로 쌀뜨물을 5국자 (종이컵 약 2/3 분량) 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 7
쌀뜨물을 넣고 끓기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 후추도 톡톡톡 뿌려주세요. 이때는 뚜껑을 열어둔 상태로 센 불에서 약 10분간 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 김치의 군내가 날아가고 양념이 고루 배이는 효과가 있습니다.
Step 8
10분 후, 불을 중불로 줄여 뚜껑 없이 10분 더 끓여줍니다. 중간중간 고기와 김치가 골고루 익도록 한번 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 양념이 고루 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 9
이제 김치와 고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 채소를 넣어줄 차례입니다. 썰어놓은 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣어 향과 맛을 더해주세요.
Step 10
마지막으로 뚜껑을 닫고 불은 중약불로 조절하여 15분에서 20분 정도 더 끓여줍니다. 뜸 들이듯 천천히 끓여주면 재료의 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 11
김치찜은 국물이 자작하게 남아있을 때가 가장 맛있습니다. 불을 끄고 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주거나 그대로 둔 채로 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 앞다리살 김치찜 완성입니다!
Step 12
이렇게 끓여낸 김치찜은 고기가 전혀 질기지 않고 누린내도 나지 않아 정말 맛있습니다. 물론 김치 자체가 맛있어야 하지만, 신선한 고기가 더해지면 훨씬 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 13
따끈한 흰쌀밥 위에 잘 익은 김치와 부드러운 고기를 얹어 한 입 가득 먹으면, 새콤하면서도 쫄깃한 살코기와 짭짤한 비계의 조화가 입안 가득 퍼지면서 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 거예요!
