Step 1

먼저 제육볶음의 맛을 더해줄 채소를 준비해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 반달 모양으로 얇게 썰어줍니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 이때, 양념장을 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 작은 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 매실청, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성해 둡니다.

Step 2

제육볶음의 주인공인 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 마트에서 포장된 앞다리살을 구매하셔도 좋고, 정육점에 가셔서 직접 썰어달라고 요청하셔도 좋아요. 앞다리살은 지방과 살코기의 조화가 좋아 볶았을 때 부드러우면서도 풍미가 좋습니다. 300g 정도면 2-3인분으로 적당합니다.

Step 3

이제 본격적으로 볶아 볼까요? 팬을 중불로 달군 후, 준비해둔 돼지고기 앞다리살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기에서 기름이 나오기 시작할 거예요.

Step 4

고기의 붉은 기가 사라지고 전체적으로 갈색빛을 띠기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 고기와 어우러지면서 훨씬 맛있어집니다. 타지 않도록 주의하며 30초 정도만 볶아주세요.

Step 5

불을 살짝 줄인 중약불로 조절한 후, 미리 썰어둔 당근, 양파, 대파를 모두 넣어줍니다. 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 2-3분간 함께 볶아주세요.

Step 6

채소가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 팬에 부어줍니다. 센 불에서 볶으면 양념이 탈 수 있으니, 불 조절에 신경 써주세요.

Step 7

양념이 모든 재료에 골고루 배도록 주걱으로 살살 뒤집어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 재료에 착 달라붙도록 2-3분 정도 더 볶아주시면 윤기 나는 맛있는 제육볶음이 완성됩니다.

Step 8

짜잔! 돼지고기 앞다리살로 만든 근사한 제육볶음이 완성되었습니다. 먹기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있어요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!

Step 9

Step 10

잘 볶아진 볶음밥을 그릇에 담고, 그 위에 김 가루를 듬뿍 올려 비벼 드시면 환상의 제육볶음밥이 완성됩니다! 남은 제육볶음으로 든든하고 맛있는 식사를 마무리해보세요.