돼지고기 쑥갓 듬뿍 덮밥: 향긋함이 가득한 한 그릇 요리
돼지고기 쑥갓 듬뿍 덮밥: 향긋함이 가득한 한 그릇 요리
향긋한 쑥갓과 부드러운 돼지고기의 환상적인 조화, 덮밥 레시피
잡내 없이 깔끔하게 즐기는 돼지고기 덮밥! 향긋한 쑥갓을 듬뿍 넣어 돼지고기의 풍미를 살리고 느끼함은 잡아주어 더욱 맛있는 한 그릇 요리를 완성해보세요. 간단하면서도 근사한 메인 요리로 손색없답니다.
주재료- 돼지고기 200g (불고기감 또는 얇게 썬 부위)
- 쑥갓 100g
- 밥 2공기
조리 방법
Step 1
깊은 풍미의 다시마 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 다시마 1장과 물 1컵(200ml)을 넣고 약불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 육수만 준비합니다. (Tip: 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 끓기 시작하면 바로 건져내세요.)
Step 2
돼지고기의 잡내를 잡아줄 밑간을 할 시간이에요. 먹기 좋은 크기로 썬 돼지고기에 다진 마늘 1큰술과 청주(또는 맛술) 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 최소 10분 정도 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내가 사라져요.
Step 3
이제 맛있는 양념에 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고, 준비한 조청(또는 올리고당) 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 모두 넣어 돼지고기 표면에 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 다시마 육수를 붓고 함께 끓여줍니다. 중불로 줄여 양념이 고기에 잘 배도록 끓여주세요. 이때 간을 보시고 취향에 따라 고추장이나 조청을 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
덮밥의 농도를 맞춰줄 전분물을 준비합니다. 작은 그릇에 물 1큰술과 전분가루 1/2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 전분물을 미리 만들어 두면 요리 마지막 단계에서 당황하지 않고 사용할 수 있습니다.
Step 6
고기가 완전히 익었으면, 준비해둔 전분물을 조금씩 부어가며 저어줍니다. 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주세요. 전분물을 한꺼번에 넣으면 뭉칠 수 있으니, 농도를 봐가며 조금씩 추가하는 것이 중요합니다.
Step 7
향긋한 쑥갓을 준비할 시간입니다. 쑥갓은 깨끗하게 씻은 후, 4cm 길이로 보기 좋게 썰어주세요. 쑥갓은 너무 오래 익히면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥 위에 먹기 좋게 썰어둔 쑥갓을 보기 좋게 올려주세요. 쑥갓의 신선한 초록색이 밥 위에 올라오면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 9
마지막으로, 앞서 볶아둔 맛있는 돼지고기 볶음을 쑥갓 위에 넉넉하게 올려주면 근사한 돼지고기 쑥갓 덮밥이 완성됩니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
