Step 1

돼지고기는 사진처럼 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 실파는 마지막에 고명으로 올릴 것이니 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다.

Step 2

넓은 팬에 썰어둔 양파, 대파, 돼지고기를 넣고 밑간 양념 (요리술, 간장, 참기름, 식용유, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후추)을 모두 넣어 잘 버무린 후 2분간 재워주세요. 재운 후 센 불에서 온도를 살짝 올렸다가 바로 중불로 줄여 2분간 볶고, 다시 중약불로 1분 더 볶으면 고기에서 맛있는 기름이 나와요. 이렇게 볶으면 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 3

볶은 재료에 물 250ml와 소금 0.5 작은술을 넣고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 2분간 끓여주세요. 이 과정에서 재료의 맛이 국물에 잘 우러나옵니다. 다른 볼에 연두부(또는 순두부)를 넣고 비닐을 덮은 뒤, 손으로 부드럽게 으깨어 준비해주세요. 순두부를 사용하시면 더욱 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다.

Step 4

끓고 있는 볶은 재료에 뚝배기를 사용한다면 뚝배기로 옮겨주세요. 으깬 연두부를 넣고 센 불에서 온도를 올려 끓기 시작하면 바로 중불로 줄여 1분간 끓여줍니다. 이어서 다시 센 불로 올려 국물이 보글보글 끓어오를 때 달걀 2개를 풀어 넣고, 중약불로 줄여 30초 정도 더 끓여주세요. 달걀이 익으면 두부 속에 살짝 감추듯이 정리한 후 불을 끄고, 준비해 둔 송송 썬 실파를 고명으로 올려주면 맛있는 돼지고기 순두부찌개 완성입니다.

Step 5

Step 6

기호에 따라 두부나 돼지고기를 추가하거나, 신선한 고추, 애호박 등을 더 넣어 풍성하게 즐기셔도 좋습니다. 시원한 바지락을 함께 넣고 끓이면 해산물의 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.