돼지고기 미트볼: 촉촉하고 풍미 가득한 홈메이드 레시피
돼지고기 미트볼: 촉촉하고 풍미 가득한 홈메이드 레시피
온 가족이 좋아하는 맛! 돼지고기 미트볼 완벽 레시피
부드러운 돼지고기 다짐육으로 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 좋아하는 맛있는 미트볼을 직접 만들어 보세요! 간단한 재료로 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
미트볼 반죽 재료- 돼지고기 다짐육 600g (지방이 적당히 섞인 것이 좋습니다)
- 감자 전분 또는 옥수수 전분가루 2스푼
- 양파 1/2개 (아주 잘게 다져주세요)
- 대파 흰 부분 20cm 길이 (아주 잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 1스푼
- 다진 생강 1/2스푼 (생강의 강한 향을 좋아하지 않으면 양을 줄여도 좋습니다)
- 후추 1/2스푼
- 소금 1티스푼
- 식용유 (미트볼을 굽는 데 사용할 양)
- 파마산 치즈 가루 (마무리용, 선택 사항)
달콤짭짤 미트볼 소스- 시판 토마토소스 10스푼
- 케첩 3스푼
- 간장 1스푼
- 돈까스 소스 2스푼 (없으면 스테이크 소스 등으로 대체 가능)
- 설탕 1스푼 (단맛은 기호에 따라 조절하세요)
- 물 5스푼
- 시판 토마토소스 10스푼
- 케첩 3스푼
- 간장 1스푼
- 돈까스 소스 2스푼 (없으면 스테이크 소스 등으로 대체 가능)
- 설탕 1스푼 (단맛은 기호에 따라 조절하세요)
- 물 5스푼
조리 방법
Step 1
먼저 미트볼 반죽에 들어갈 대파는 흰 부분 위주로, 최대한 곱게 다져 준비해주세요. 이렇게 작게 다져야 식감이 부드러워집니다.
Step 2
양파도 마찬가지로 곱게 다져주세요. 양파의 수분이 미트볼을 더욱 촉촉하게 만들어줍니다.
Step 3
넓은 볼에 돼지고기 다짐육 600g을 담아주세요. 여기에 다진 마늘 1스푼과 다진 생강 반 스푼을 넣어 잡내를 잡아줍니다.
Step 4
미트볼의 간을 맞춰줄 소금 1티스푼과 후추 반 스푼을 넣어주세요. 신선한 후추를 갈아 넣으면 향이 훨씬 좋습니다.
Step 5
준비해둔 곱게 다진 대파와 양파를 넣고, 손으로 모든 재료가 끈기가 생길 때까지 약 5분간 조물조물 치대듯이 섞어주세요. 끈기가 생겨야 미트볼이 부서지지 않고 모양이 잘 유지됩니다.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 전분가루 2스푼을 넣어주세요. 전분가루는 미트볼의 속을 촉촉하고 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 7
이제 반죽을 한 입 크기(약 3~4cm 지름)로 동글동글하게 모양을 잡아 미트볼을 만들어주세요. 손바닥으로 굴리거나 숟가락을 이용하면 편리합니다.
Step 8
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중약불에서 미트볼을 앞뒤로 굴려가며 노릇하게 구워주세요. 겉면이 살짝 갈색빛을 띠도록 구워주면 좋습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
미트볼을 구우면서 다른 볼에 소스 재료인 토마토소스 10스푼, 케첩 3스푼, 간장 1스푼, 돈까스소스 2스푼, 설탕 1스푼, 그리고 물 5스푼을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 잘 섞어 소스를 준비해주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 10
팬에 구워진 미트볼 위로 만들어둔 소스를 붓고, 중약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 미트볼의 속까지 완전히 익히기 위해, 소스를 부은 후에는 뚜껑을 덮고 약 5~7분 정도 더 익혀주면 좋습니다. 이렇게 하면 속까지 따뜻하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 11
마지막으로, 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요!
