돼지고기 묵은지찜: 깊은 맛의 진수를 맛보세요!
돼지고기 묵은지찜: 깊은 맛의 진수를 맛보세요!
묵은지로 만드는 환상의 돼지고기찜 레시피
마트에서 구입한 두툼한 수입 돼지고기(목살+앞다리살)와 잘 익은 묵은지를 함께 푹 졸여 깊은 맛을 낸 돼지고기 묵은지찜입니다. 요즘처럼 김치가 귀할 때, 그 어떤 김치보다도 특별하게 느껴지는 묵은지의 감칠맛과 부드러운 돼지고기의 조화가 일품입니다. 밥도둑이 따로 없는 마성의 요리를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 잘 익은 묵은지 1포기 (속을 털어내고 사용)
- 두툼하게 썬 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 1kg
- 양파 1개 (굵게 채 썰기)
- 대파 1대 (굵게 어슷 썰기)
양념 재료- 다시마 간장 4~5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1~2큰술 (묵은지의 신맛에 따라 조절)
- 굴소스 1작은술
- 후추가루 약간
- 생강술 2큰술
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 다시마 간장 4~5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1~2큰술 (묵은지의 신맛에 따라 조절)
- 굴소스 1작은술
- 후추가루 약간
- 생강술 2큰술
- 물 1.5컵 (약 300ml)
조리 방법
Step 1
두툼하게 썰어진 돼지고기 목살이나 앞다리살을 준비해주세요. 삼겹살도 물론 맛있지만, 좀 더 경제적인 부위를 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
묵은지는 준비하여 김치 속을 깨끗하게 털어내고 사용합니다. (김치 속이 많이 들어 있으면 짠맛이 강해질 수 있어요.)
Step 3
넓고 깊은 냄비 바닥에 묵은지를 깔고, 그 사이에 준비한 돼지고기를 겹겹이 넣어주세요. 묵은지가 고기를 감싸듯 넣어주시면 더욱 좋습니다.
Step 4
물 1.5컵 (약 300ml)을 재료 위에 부어줍니다. 처음에는 국물이 자작하게 잠길 정도로 부어주세요.
Step 5
다시마 간장을 비롯한 모든 양념 재료를 한데 섞어 냄비에 골고루 부어줍니다. 센 불에서 20분간 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주세요. 중간에 한번 정도 김치를 뒤집어주시면 김치가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다. 묵은지의 염도와 신맛에 따라 간장과 설탕의 양은 조절해주세요.
Step 6
돼지고기와 김치가 끓는 동안, 양파는 굵게 채 썰어주고 대파는 굵게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 7
20분 후, 끓고 있는 냄비에 준비한 양파와 대파를 넣고 불을 중약불로 줄여 20분간 더 끓여줍니다. 이때 국물 맛을 보시고 간이 부족하다면 간장이나 소금으로 추가 간을 해주세요. 만약 너무 짜다면 물을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 8
모든 조리가 끝나면, 냄비에서 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라내고, 묵은지도 먹기 좋게 썰거나 길게 찢어서 함께 곁들여 드시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요!
