돼지고기 묵은지찜: 깊고 풍부한 맛의 통삼겹 김치찜 레시피
돼지고기 묵은지찜: 깊고 풍부한 맛의 통삼겹 김치찜 레시피
돼지고기 묵은지찜, 통삼겹 김치찜, 백종원 스타일 목살찜, 생신상/생일상 메뉴, 손님 초대 요리, 집들이 음식 추천
누구나 좋아하는 깊고 진한 맛의 돼지고기 묵은지찜을 집에서 간편하게 만드는 비법을 공개합니다. 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 최고의 밥도둑 요리를 만나보세요!
주재료- 묵은김치 1/4 포기 (약 500g)
- 돼지고기 목살 150g
- 통삼겹살 150g
조리 방법
Step 1
오늘은 정말 맛있는 밥도둑, 돼지고기 묵은지찜을 만들어 볼 거예요. 깊고 진한 국물과 부드러운 고기, 아삭한 김치의 조화가 일품인 요리랍니다.
Step 2
먼저 김치찜의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 시판 사골 육수에는 기본 간이 되어 있고, 묵은 김치 자체에도 간이 배어 있으니 처음에는 양념을 조금씩 넣고 맞춰가는 것이 중요해요. 볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 3큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비해 주세요. 간이 부족하면 나중에 소금으로 추가하면 되니 걱정 마세요. 준비된 묵은 김치 1/4 포기는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요.
Step 3
김치 위에 채 썬 양파를 골고루 뿌려줍니다. 양파의 단맛이 김치찜의 풍미를 더욱 좋게 해줄 거예요. 그 위로 돼지고기 목살과 통삼겹살을 썰어 보기 좋게 올려주세요. 목살과 삼겹살을 섞어 사용하면 고기에서 나오는 적당한 기름기가 김치찜을 더욱 고소하고 부드럽게 만들어준답니다. 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 선택하면 더 맛있어요.
Step 4
이제 육수를 부을 차례예요. 준비한 시판 사골 육수 1팩 (약 500ml)을 냄비에 조심스럽게 부어주세요. 육수가 재료를 거의 잠기도록 하는 것이 좋아요. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분에서 20분 정도 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워지고 김치가 나른하게 익을 때까지 기다립니다. 중간에 김치나 고기가 타지 않도록 한번씩 확인해 주는 것도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 뚜껑을 열고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 5분 정도 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 묵은지찜이 완성됩니다. 취향에 따라 어슷 썬 고추를 넣어주시면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 깊고 풍부한 맛의 김치찜, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
