돼지고기 덮밥 (부타동)
돼지고기 덮밥 (부타동)
집에서 즐기는 특별한 맛, 일본식 돼지고기 덮밥 (부타동) 만들기
평범한 돼지고기 요리가 지겨우시다면, 이번에는 일본식 돼지고기 덮밥, ‘부타동’으로 특별한 한 끼를 즐겨보세요! ‘부타’는 돼지고기, ‘동’은 덮밥을 뜻하는 일본어로, 달콤짭짤한 양념에 졸인 부드러운 돼지고기가 밥 위에 듬뿍 올라간 요리입니다. 손님 초대 요리로도 손색없고, 평소와 다른 특별한 돼지고기 요리를 원하실 때 고민 없이 선택할 수 있는 맛있는 메뉴로 강력 추천합니다!
주재료- 삼겹살 300g (또는 목살 등 선호 부위)
- 쪽파 또는 대파 약간 (5g)
- 따뜻한 밥 2공기
부타동 특제 소스- 정종 (일본 청주) 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 6g (약 1작은술)
- 다진 생강 3g (약 1/2작은술)
- 정종 (일본 청주) 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 6g (약 1작은술)
- 다진 생강 3g (약 1/2작은술)
조리 방법
Step 1
작은 냄비에 정종과 미림을 넣고 가볍게 끓여 알코올을 날려주세요. 이렇게 하면 술의 쓴맛은 사라지고 풍미만 남게 되어 더욱 맛있는 소스를 만들 수 있습니다.
Step 2
알코올이 날아간 냄비에 진간장, 설탕, 얇게 저민 마늘, 그리고 다진 생강을 모두 넣어주세요. 생강을 다져 넣으면 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 3
중약불에서 약 5분간 은근하게 조려주세요. 소스가 걸쭉해지면서 약 4큰술 정도의 분량이 나옵니다. 다 만들어진 소스는 완전히 식혀서 사용합니다. 이때 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 간장을 가감할 수 있습니다.
Step 4
돼지고기는 선호하는 부위를 사용하시면 됩니다. 개인적으로는 목살을 즐겨 먹지만, 이번에는 모양을 내기 위해 부드러운 삼겹살을 준비했습니다. 원하는 식감과 풍미에 따라 자유롭게 선택하세요.
Step 5
팬을 중불로 달군 후, 준비한 삼겹살을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스럽게 구워주세요. 기름이 적당히 나오도록 바삭하게 구워주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
고기를 어느 정도 구운 팬에 만들어 둔 부타동 소스 중 절반(약 2큰술)을 넣고, 만들어진 간장 소스가 고기에 잘 배도록 볶아줍니다. 간을 보시고 부족하다 싶으면 남은 소스를 추가하거나, 취향에 따라 기호에 맞게 조절해주세요. 남은 소스는 밥 위에 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.
Step 7
삼겹살이 소스에 잘 졸여지도록 불을 약불로 줄여주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 앞뒤로 고루 뒤집어 가며 윤기 나게 졸여주면 됩니다.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 남겨둔 부타동 소스를 밥 위에 촉촉하게 뿌려주세요. 이렇게만 해도 군침 도는 덮밥 베이스가 완성됩니다.
Step 9
졸인 삼겹살을 밥 위에 보기 좋게 둘러가며 올려주세요. 전문점처럼 예쁘게 플레이팅하면 더욱 근사한 요리가 완성되지만, 편하게 드셔도 맛있는 것은 변함이 없습니다.
Step 10
손님 초대 요리나 특별한 돼지고기 요리를 찾으신다면, 고민하지 마시고 이 맛있는 부타동으로 든든하고 만족스러운 한 끼 식사를 대접해보세요. 모두가 좋아할 맛입니다!
Step 11
저는 개인적으로 달걀 프라이와 신선한 부추를 곁들였습니다. 부추는 돼지고기와 환상의 궁합을 자랑하는데요, 와사비를 살짝 섞은 초간장 소스에 찍어 먹으니 느끼함 없이 더욱 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있었습니다. 취향에 따라 김가루나 쪽파를 더하셔도 좋습니다.
