돼지고기 김치콩나물국
돼지고기 김치콩나물국
얼큰하고 시원한 돼지고기 김치콩나물국 끓이는 법: 해장에도 든든한 국물 요리
겨울철 찬 바람 불 때 김치와 콩나물을 듬뿍 넣어 끓인 김치콩나물국은 그야말로 밥도둑이자 속을 뜨끈하게 풀어주는 최고의 메뉴죠. 여기에 돼지고기를 더해 구수함까지 살리면, 한 술 뜨는 순간 피로가 싹 풀리는 마법 같은 맛을 경험하실 수 있어요. 해장국으로도 손색없고 든든함까지 갖춘 이 국물 요리, 지금 바로 맛있게 끓여보세요!
육수 재료- 건다시마 5장
- 디포리 6마리
- 물 3.5L
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 국물 맛을 위해 육수를 준비해요. 냄비에 물 3.5L를 붓고 다시마 5장과 디포리 6마리를 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤에 건져내고, 디포리는 10분 정도 더 끓여 진한 육수를 뽑아주세요. 이 육수가 끓는 동안 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있답니다.
Step 2
잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 끓일 때 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 한입 크기가 적당해요.
Step 3
김치의 맛있는 맛을 더해줄 김치 국물은 약 350ml (종이컵 1.5컵 분량)를 따로 준비해주세요. 신김치일수록 국물 맛이 깊어진답니다.
Step 4
돼지고기는 씹는 맛이 좋도록 약 1cm 두께로 두툼하게 썰어주세요. 목살이나 삼겹살을 사용하면 더욱 구수하고 풍미가 살아나요.
Step 5
신선한 콩나물 한 봉지를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해주세요. 꼬리 부분의 불순물은 제거하면 더욱 깔끔하게 드실 수 있어요.
Step 6
이제 본격적으로 볶기 시작해요! 냄비에 썰어둔 돼지고기와 김치를 넣고, 참기름 1큰술을 둘러주세요. 중불에서 돼지고기와 김치가 서로 어우러지도록 달달 볶아줍니다.
Step 7
돼지고기 겉면이 하얗게 익기 시작하면 준비해둔 김치 국물 350ml를 부어주세요. 김치가 국물과 함께 잘 볶아지면서 감칠맛이 더해질 거예요.
Step 8
김치 국물을 부은 후 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분간 끓여주세요. 이 과정에서 김치가 부드러워지고 돼지고기의 육즙이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 9
5분 뒤 뚜껑을 열어보면, 김치가 나른하게 익어 숨이 죽어 있고 돼지고기에서는 뽀얀 육수가 배어 나와 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요.
Step 10
미리 끓여둔 뜨끈한 다시마-디포리 육수를 냄비에 조심스럽게 부어주세요. 풍부한 육수 덕분에 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해질 거예요.
Step 11
육수를 다 부었으면 다시 뚜껑을 덮고 센 불로 올려 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려줍니다.
Step 12
국물이 끓어오르면 준비해둔 콩나물을 모두 넣어주세요. 이때 뚜껑을 열어둔 상태로 10분 정도 끓여야 콩나물 비린내가 나지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 13
콩나물이 익으면 국물의 간을 맞출 차례예요. 먼저 참치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. (국간장을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 14
다진 마늘 1큰술을 넣고 전체적인 간을 본 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 김치의 염도에 따라 필요한 양이 달라지니, 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. (약 1큰술 정도)
Step 15
마지막으로 국물이 다시 한번 부글부글 끓어오르면 거의 완성된 거예요.
Step 16
마지막으로 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 푸짐하고 맛있는 돼지고기 김치콩나물국이 완성되었습니다! 밥 말아 드시거나 그냥 드시기에도 최고예요.
