돼지고기 김치찜: 쌀쌀한 날씨에 딱! 칼칼하고 맛있는 한 끼
돼지고기 김치찜: 쌀쌀한 날씨에 딱! 칼칼하고 맛있는 한 끼
집에 있는 재료로 뚝딱! 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 돼지고기 김치찜 레시피
김치와 돼지고기만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 돼지고기 김치찜입니다. 김치 잎으로 돼지고기를 돌돌 말아내면 보기에도 예쁘고, 깊고 칼칼한 맛이 일품이라 쌀쌀한 날씨에 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 특별한 날이 아니더라도 정성 가득한 집밥으로 손색없답니다.
주재료- 잘 익은 배추김치 9-10장 (김치 잎이 넓은 것이 좋아요)
- 돼지고기 300g (목살 또는 삼겹살 추천)
- 육수 또는 물 1컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 김치찜에 들어갈 재료를 준비해주세요. 김치와 돼지고기만 있으면 아주 간단하게 맛있는 김치찜을 만들 수 있답니다.
Step 2
김치찜의 모양을 예쁘게 만들고 먹기 좋게 하기 위해, 김치 잎이 크고 넓은 것으로 9-10장 정도 준비해주세요. 넓은 잎이 돼지고기를 감싸기에도 좋고, 완성했을 때 보기에도 훨씬 먹음직스러워요.
Step 3
돼지고기는 기름기가 적당히 있는 목살 부위를 추천해요. 삼겹살은 기름이 너무 많아 느끼할 수 있고, 안심이나 등심은 퍽퍽할 수 있거든요. 고기가 김치 잎에 잘 말릴 수 있도록, 준비한 김치 잎의 크기에 맞춰 먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
손질한 돼지고기에 된장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 된장은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 구수한 맛을 더해준답니다.
Step 5
넓게 펼친 김치 잎 위에 밑간한 돼지고기를 올리고, 김치의 두꺼운 줄기 부분부터 시작해 꼼꼼하게 돌돌 말아주세요. 고기가 빠져나오지 않도록 단단하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 6
이렇게 김치로 고기를 돌돌 말아주면, 보기에도 깔끔하고 모양도 아주 예쁜 김치찜 재료가 완성됩니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼, 정성껏 말아주면 더욱 맛있게 느껴질 거예요.
Step 7
김치로 말아둔 고기를 반으로 잘라주면 냄비에 담기도 좋고, 익혔을 때 앞뒤로 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 모양도 더 예뻐지고요.
Step 8
준비한 김치롤을 냄비 바닥에 가지런히 깔아주세요. 겹치지 않게 담으면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 9
이제 김치찜의 맛을 더해줄 육수나 물 1컵을 부어주세요. 맹물보다는 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있답니다. 육수가 없다면 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.
Step 10
여기에 고춧가루 1큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 김치의 염도나 매운맛에 따라 고춧가루의 양은 취향에 맞게 조절해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 11
설탕 1큰술을 넣어 김치의 신맛을 살짝 잡아주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰주세요. 너무 시큼한 김치라면 설탕을 조금 더 추가해도 괜찮아요.
Step 12
국간장이나 액젓 1큰술을 추가하면 감칠맛이 훨씬 살아나고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 생략 가능하지만, 넣어주시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 13
만약 김치가 너무 싱겁게 느껴지거나, 더 깊은 김치의 맛을 원하신다면 김치 국물을 1/2컵 정도 추가해주세요. 김치의 간과 맛에 따라 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다. 이 과정은 선택사항이며, 김치의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줘요.
Step 14
냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 재료가 충분히 익을 때까지 푹 끓여주세요. 고기가 부드럽게 익고 김치가 야들야들해지면 맛있는 돼지고기 김치찜이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
