돼지고기 김치찌개: 맛없는 김치도 맛있게 살리는 비법
돼지고기 김치찌개: 맛없는 김치도 맛있게 살리는 비법
맛없는 김장김치로도 깊은 맛을 내는 황금 레시피! 돼지고기 김치찌개
평범한 김장김치가 왠지 모르게 맛이 덜하다고요? 걱정 마세요! 약간 짜거나 쓴맛이 나는 김장김치로도 온 가족이 감탄할 만큼 깊고 칼칼한 돼지고기 김치찌개를 끓일 수 있답니다. 이 레시피라면 어떤 김치로도 실패 없이 맛있는 김치찌개를 완성할 수 있어요. 지금 바로 시작해 볼까요?
필수 재료- 돼지고기 앞다리살 400g
- 김장김치 1쪽 (약 1/4포기)
- 멸치육수 800ml ~ 1L
- 두부 1모
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살 400g은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 볼에 돼지고기를 담고 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다. 맛술은 돼지고기 잡내를 제거하고 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
Step 2
김장김치 1쪽은 속을 너무 많이 털어내지 않고, 큼직하게 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. 김치의 간이 센 편이라면 김칫소를 약간 털어내거나, 볶는 과정에서 설탕을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 웍을 중불로 달구고 들기름 3큰술과 식용유 3큰술을 둘러주세요. 여기에 썰어둔 돼지고기와 김치를 넣고, 설탕 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 이제부터 약 10분 이상 충분히 볶아줄 건데요, 이렇게 오래 볶아야 김치의 시원한 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러지고, 배추김치에 기름이 배어들어 더욱 깊고 맛있는 김치찌개 맛을 낼 수 있습니다. 중약불에서 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.
Step 4
김치가 투명해지고 기름에 충분히 볶아져 향이 올라오면, 미리 끓여둔 멸치육수 800ml에서 1L를 부어줍니다. 육수의 양은 김치의 염도와 원하는 농도에 따라 조절해주세요. 육수를 붓고 바로 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 강불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄여 김치와 돼지고기가 육수 맛을 충분히 흡수하도록 10분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
김치찌개가 충분히 끓어 국물이 칼칼하고 깊은 맛이 우러나왔다면, 마지막으로 두부 1모를 큼직하게 썰어 넣고, 송송 썬 대파 1대를 보기 좋게 올려줍니다. 두부가 살짝 익고 대파의 향이 퍼질 때까지 2~3분 정도 더 끓이면 맛있는 돼지고기 김치찌개가 완성입니다! 밥 한 공기와 함께 맛있게 즐겨보세요.
