돼지고기 김치볶음밥
돼지고기 김치볶음밥
남은 돼지고기 활용! 맛있는 김치볶음밥 레시피
냉장고에 조금씩 남은 돼지고기 자투리가 있다면 버리지 마세요! 잘게 썬 신김치와 함께 볶아내면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 뚝딱 완성됩니다. 특별한 재료 없이도 집에서 간편하게 만들 수 있는 맛있는 돼지고기 김치볶음밥 레시피를 소개합니다.
재료- 돼지고기 200g (다짐육 또는 잘게 썬 부위)
- 잘 익은 배추김치 230g
- 찬밥 또는 즉석밥 420g (약 2공기)
- 대파 1대
- 설탕 0.5큰술
- 식용유 3큰술
- 들기름 3큰술
- 통참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 대파 1대를 준비해, 하얀 부분과 초록 부분을 모두 잘게 썰어주세요. 파를 곱게 썰어두면 나중에 파기름을 낼 때 향이 훨씬 좋습니다.
Step 2
김치볶음밥의 핵심은 김치! 잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘게 썰어주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 200g을 준비합니다. 다짐육을 사용하거나, 삼겹살, 목살 등 기름기가 있는 부위를 잘게 썰어 사용하면 더욱 고소하고 맛있습니다.
Step 4
이제 요리를 시작할 프라이팬을 준비해 주세요. 중강불로 예열한 팬에 준비한 돼지고기를 넣고 먼저 구워줍니다. 이렇게 고기를 먼저 구우면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
돼지고기가 노릇하게 익으면, 젓가락이나 주걱을 이용해 덩어리진 고기를 잘게 썰어주세요. 먹기 좋은 크기가 되었다면, 잠시 접시에 덜어둡니다. 이렇게 따로 구워두면 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
고기를 구웠던 팬에 식용유 3큰술을 둘러주세요. 김치볶음밥에 기름은 필수! 기름이 들어가야 김치도 부드러워지고 밥알이 코팅되어 더욱 고소한 맛을 냅니다.
Step 7
먼저 잘게 썰어둔 대파를 팬에 넣고 중불에서 볶아 파향이 충분히 올라오도록 파기름을 내주세요. 달콤한 파향이 식욕을 돋워줍니다.
Step 8
대파가 부드럽게 익고 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 팬 한쪽으로 밀어 공간을 만든 뒤, 썰어둔 김치를 넣어 볶아줍니다.
Step 9
김치의 신맛을 부드럽게 잡아주기 위해 설탕 0.5큰술을 넣어주세요. 김치와 설탕을 함께 볶으면 김치의 감칠맛이 살아나고 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 10
중강불을 유지하며 김치가 타지 않도록 주걱으로 계속 뒤적여주세요. 김치가 나른하게 볶아지면서 수분이 날아갈 때까지 약 10분간 충분히 볶아줍니다. 이렇게 오래 볶아야 김치의 맛이 깊어집니다.
Step 11
김치가 맛있게 볶아졌다면, 미리 구워 덜어두었던 돼지고기를 다시 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 고기와 김치가 잘 어우러지도록 약 3분 더 볶아주세요.
Step 12
이제 밥을 넣을 차례입니다. 불을 중약불로 줄인 후, 찬밥이나 즉석밥을 팬에 넣어주세요. 밥이 뜨거울수록 볶기 쉬우니, 즉석밥을 사용할 경우 전자레인지에 살짝 데워 사용해도 좋습니다.
Step 13
밥과 김치, 고기가 뭉치지 않고 잘 섞이도록 중약불에서 볶아줍니다. 밥알 하나하나를 코팅하듯 볶는 것이 중요해요. 밥을 볶을 때는 두 개의 주걱을 사용하면 편리합니다. 뒤집개의 날을 이용해 뭉친 밥을 풀어가며 섞어주세요. ‘밥을 뒤집고, 주걱 날로 뭉친 밥을 풀어 섞고’ 이 과정을 반복하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다. 모든 재료가 균일하게 섞이면 중불로 올리고 약 5분간 더 볶아 밥알에 윤기를 더해줍니다.
Step 14
밥이 모두 볶아져 먹음직스러운 색깔이 나면, 불을 끄고 마지막으로 들기름 3큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 김치볶음밥의 풍미를 한층 더 높여줍니다.
Step 15
완성된 돼지고기 김치볶음밥을 보기 좋은 그릇에 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 끝! 남은 자투리 고기로 만든 든든하고 맛있는 돼지고기 김치볶음밥이 완성되었습니다. 간단하면서도 실패 없는 맛이니 꼭 만들어 보세요!
