돼지고기 가지볶음
돼지고기 가지볶음
밥도둑이 따로 없네! 풍미 가득 돼지고기 가지볶음 레시피
부드러운 가지와 감칠맛 나는 돼지고기의 환상적인 조합! 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 반찬, 돼지고기 가지볶음 황금 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 다진 돼지고기 150g
- 가지 3개
- 대파 흰 부분 약 15cm 길이
고기 밑간 양념- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
볶음 양념- 카놀라유 2큰술
- 맛간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
볶음 양념- 카놀라유 2큰술
- 맛간장 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 돼지고기 150g에 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 고기가 뭉치지 않도록 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정에서 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
가지 3개는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 약 1.5cm 두께의 먹기 좋은 크기(반달 모양 또는 어슷썰기)로 썰어줍니다. 대파 흰 부분은 약 15cm 길이로 준비하여 송송 썰어주세요. 취향에 따라 대파의 양은 조절 가능합니다.
Step 3
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후, 카놀라유 2큰술을 두르고 썰어둔 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
파향이 충분히 올라오면 밑간해둔 돼지고기를 넣고, 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어가며 볶아주세요. 고기가 붉은 기 없이 익을 때까지 충분히 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 5
고기가 다 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 맛간장 3큰술을 팬 가장자리로 둘러 부어주세요. 간장이 직접 재료에 닿으면서 살짝 눌어붙어 감칠맛을 더해줍니다. 가지가 살짝 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요.
Step 6
가지가 어느 정도 익었으면, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 고춧가루는 타지 않게 주의하며 볶아주세요.
Step 7
불을 끄고 마지막으로 깨소금 1큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 식혀서 반찬으로 즐기셔도 좋습니다. 쓱쓱 비벼 먹기 딱 좋은 매콤달콤한 가지볶음 완성입니다!
