동치미 무채 무침: 새콤달콤 아삭한 밥도둑 밑반찬
동치미 무채 무침: 새콤달콤 아삭한 밥도둑 밑반찬
무생채와는 다른 매력! 동치미 국물 활용한 시원하고 아삭한 단무지 무채 무침 레시피
입맛 없을 때 생각나는 새콤달콤한 맛! 동치미 국물로 간을 더해 더욱 시원하고 아삭한 무채 무침을 만들어 보세요. 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱입니다.
재료- 동치미 무 1개
- 무채 (동치미 무로 만든 것) 4줌
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 송송 썬 대파 1대
- 식초 2큰술
- 매실청 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 동치미 무를 준비합니다. 국물이 너무 많으면 무가 잠길 수 있으니, 국물을 어느 정도 따라내거나 체에 밭쳐 무만 건져 준비합니다. 이 무로 맛있는 무채 무침을 만들 거예요.
Step 2
준비된 동치미 무 1개를 깨끗하게 씻은 후, 최대한 얇고 곱게 채 썰어 주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다.
Step 3
채 썬 무는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 무의 불필요한 잔여물을 제거하고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 4
무의 물기를 손으로 최대한 꼭 짜내는 것이 중요합니다. 물기가 많으면 무침이 싱거워지고 양념이 잘 배지 않아요. 한 손으로 가득 잡히는 양을 약 4줌 정도 준비해 주세요.
Step 5
볼에 물기를 꼭 짠 동치미 무채 4줌을 담고, 가장 먼저 고춧가루 2큰술을 넣어 색을 입혀줍니다. 이 단계에서 고춧가루를 먼저 넣으면 색이 고르게 잘 듭니다.
Step 6
고춧가루가 무에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 줍니다. 아직 다른 양념을 넣기 전이라 무가 뻑뻑할 수 있지만, 골고루 섞어주세요.
Step 7
이제 나머지 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2큰술, 송송 썬 대파 1대, 새콤한 맛을 더해줄 식초 2큰술, 달콤한 맛의 매실청 2큰술, 고소한 통깨 1큰술, 마지막으로 풍미를 더할 참기름 1/2큰술을 모두 넣습니다.
Step 8
모든 양념이 잘 어우러지도록 손으로 팍팍 무쳐주세요. 양념이 무에 골고루 스며들도록 정성껏 버무려주면 맛있는 동치미 무채 무침이 완성됩니다. 잠시 두었다 드시면 더욱 맛있습니다.
