동지 팥죽: 냄비 하나로 만드는 따뜻한 겨울 별미
동지 팥죽: 냄비 하나로 만드는 따뜻한 겨울 별미
[동지팥죽] 냄비 하나로 완성하는 쉽고 맛있는 팥죽 레시피
동지에는 팥죽을 먹어야 복을 받는다는 속설이 있죠! 팥을 불리는 시간만 조금 신경 쓰면 냄비 하나로 뚝딱 완성할 수 있는 초간단 동지 팥죽 레시피를 소개합니다. 쌀알의 쫀득함과 팥의 부드러움이 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 간식이랍니다. 찬 바람 부는 겨울, 따뜻한 팥죽 한 그릇으로 건강과 맛을 모두 챙기세요!
재료- 붉은 팥 100g
- 멥쌀(일반 쌀) 50g
- 새알심(찹쌀 경단) 100g
- 소금 2g (약 ½ 작은술)
조리 방법
Step 1
팥은 요리의 시작부터 중요해요! 팥을 깨끗하게 씻은 후, 충분히 불리는 것이 팥죽의 부드러움을 결정합니다. 최소 12시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 물에 불려주세요. 이렇게 하면 팥이 더 빨리 익고 부드러워져 맛있는 팥죽을 만들 수 있습니다.
Step 2
많은 분들이 팥죽 만들 때 ‘새알심’ 때문에 망설이시죠? 찹쌀가루를 반죽하고 모양을 만드는 과정이 번거롭게 느껴질 수 있어요. 하지만 요즘은 시판되는 맛있는 새알심을 구매할 수 있어 훨씬 편리하게 팥죽을 즐길 수 있습니다. (팁: 직접 만들 때는 찹쌀가루에 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 익반죽한 뒤, 동글동글하게 빚어 삶아 사용하면 됩니다.)
Step 3
멥쌀(일반 쌀) 50g도 팥죽의 든든한 식감을 더해줄 중요한 재료입니다. 쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 정도 물에 불려 준비해 주세요. 불린 쌀은 팥죽에 넣어 함께 끓이면 부드럽고 찰진 식감을 선사합니다.
Step 4
이제 본격적으로 팥을 삶을 시간입니다. 냄비에 불린 팥을 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. 처음 끓이는 물은 팥의 떫은 맛과 불순물을 제거하는 과정이므로 물의 양에 크게 신경 쓰지 않아도 괜찮습니다. 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 강불에서 끓여주세요.
Step 5
팥을 끓이다 보면 물이 탁하고 붉게 변하며 거품이 생기기 시작할 거예요. 이때 팥의 쓴맛을 제거하고 맑은 팥죽을 만들기 위해 한번 삶은 물은 버릴 준비를 합니다. 붉은 물이 우러나오는 것이 보이면 불을 잠시 줄여주세요.
Step 6
체에 밭쳐 첫 번째 삶은 물을 조심스럽게 버립니다. 냄비에 깨끗한 새 물을 넉넉히 붓고 팥이 완전히 부드러워질 때까지 다시 끓여주세요. 팥의 양과 불의 세기에 따라 삶는 시간은 달라질 수 있지만, 이 정도 양이면 약 20~30분 정도 끓이면 팥이 푹 익어 으깨기 좋은 상태가 될 것입니다.
Step 7
푹 익은 팥은 핸드 블렌더나 믹서기를 사용하여 원하는 농도로 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 거의 느껴지지 않을 정도로 부드럽게 갈아주면 팥죽의 질감이 훨씬 좋아집니다. 덩어리가 조금 있어도 괜찮다면 대충 으깨듯 갈아주어도 무방합니다.
Step 8
여기에 넉넉한 양의 물을 추가해주세요. 팥을 갈아낸 후, 팥죽이 너무 되직해지지 않도록 충분한 물을 부어주는 것이 중요합니다. 저는 400~500ml 정도의 물을 더 넣었는데, 취향에 따라 농도를 조절하시면 됩니다. 묽어도 되나 싶을 정도로 부어도 괜찮아요!
Step 9
미리 불려둔 멥쌀을 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 쌀알이 뭉치지 않도록 중간중간 저어주면서 끓이면 좋습니다. 쌀이 뭉근하게 퍼지면서 팥죽 국물이 걸쭉해지기 시작할 거예요.
Step 10
팥죽이 끓어오르면 소금으로 간을 맞춰줍니다. 소금은 팥죽의 단맛을 끌어올리는 역할을 하므로 아주 중요해요. ½ 작은술 정도의 소금을 먼저 넣고 맛을 본 후, 싱거우면 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절해주세요. (팁: 취향에 따라 설탕이나 꿀을 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 11
이제 마지막 단계입니다! 불을 중불로 줄이고 준비해둔 새알심을 넣어주세요. 새알심이 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다. 새알심이 동동 떠오르면 다 익은 것이니, 불을 끄고 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 맛있는 동지 팥죽 완성!
