더블트리 웰컴 쿠키: 호두 초코칩 오트밀 쿠키
더블트리 웰컴 쿠키: 호두 초코칩 오트밀 쿠키
집에서 만드는 특별한 더블트리 웰컴 쿠키, 호두 초코칩 오트밀 쿠키 레시피
더블트리 호텔에서 투숙객에게 환영 선물로 제공하는 바로 그 쿠키! 고소한 호두, 달콤한 초코칩, 풍미 가득한 오트밀이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 환상적인 식감을 자랑합니다. 집에서도 호텔 부럽지 않은 고급 쿠키를 직접 만들어 보세요. 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.
주요 재료- 무염버터 113g (실온에서 부드럽게 준비)
- 황설탕 140g
- 소금 3g
- 계란 50g (실온)
- 바닐라 익스트랙 3g
- 레몬즙 1g (풍미 향상용, 선택 사항)
- 호두 110g (굽기 전 준비)
- 다크 초코칩 240g
- 오트밀 23g (인스턴트 오트밀 사용 가능)
- 중력분 163g
- 베이킹소다 2.4g
- 시나몬 파우더 약간 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
호두를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (팁: 호두의 떫은 맛을 줄이고 고소함을 더하려면, 끓는 물에 살짝 데친 후 100°C 오븐에서 약 2시간 동안 구워 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 쿠키의 풍미가 훨씬 깊어집니다.)
Step 2
실온에서 충분히 말랑해진 무염버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어 크림처럼 만들어 주세요. (버터가 너무 차갑거나 녹으면 크림화가 어렵습니다.)
Step 3
크림화된 버터에 황설탕과 소금을 넣고, 핸드믹서 중속으로 약 1분간 휘핑해주세요. 너무 오래 휘핑하면 쿠키 반죽이 구워지면서 많이 퍼질 수 있으니 주의하세요. 설탕이 버터와 잘 섞여 가벼운 질감이 되면 됩니다.
Step 4
실온에 둔 계란을 나누어 넣어가며 핸드믹서 중속으로 약 1분간 휘핑해주세요. 이어서 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 다시 한번 1분간 더 휘핑하여 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
Step 5
별도의 볼에 중력분, 베이킹소다, 시나몬 파우더를 함께 담아 체에 2-3번 내려줍니다. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 공기가 들어가 쿠키 식감이 부드러워집니다.
Step 6
체 친 가루 재료를 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 ‘자르듯이’ 또는 ‘가르듯이’ 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키가 딱딱해질 수 있습니다.
Step 7
준비된 초코칩, 호두, 오트밀을 반죽에 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 반죽에 골고루 분포되도록 합니다.
Step 8
쿠키 반죽을 약 50g씩 떼어내어 손으로 동그랗게 빚은 후, 베이킹 팬 위에 간격을 두고 올립니다. 빚은 반죽의 윗면을 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만들어 주세요. 150°C로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 16분간 구워줍니다. (오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도가 달라질 수 있으니, 쿠키의 색깔을 보면서 시간 조절이 필요합니다. 노릇한 황금색이 되면 완성입니다.)
Step 9
구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 뜨거우므로, 바로 베이킹 팬에서 옮겨 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 이렇게 하면 쿠키 바닥이 눅눅해지는 것을 방지하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
