당근 크림치즈 케이크
당근 크림치즈 케이크
카페 디저트: 촉촉하고 향긋한 크림치즈 올린 당근 케이크 만들기
집에서도 카페 부럽지 않은 근사한 디저트를 즐겨보세요! 비타민 A와 C가 풍부한 신선한 당근을 듬뿍 넣어 만든 촉촉하고 향긋한 당근 케이크입니다. 당근은 채 썰어 넣는 것보다 곱게 갈아 반죽에 섞어주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 케이크 반죽을 만들 때는 쿠키와 달리, 버터를 크림처럼 부드럽게 풀어준 상태에서 계란과 설탕을 조금씩 나누어 넣으며 섞어주는 것이 중요해요. 이렇게 하면 케이크의 볼륨이 살아나고 더욱 맛있는 식감을 얻을 수 있답니다. 앞으로 베이킹 스쿨에서 배운 다채로운 카페 디저트 레시피를 꾸준히 공유할 예정이니 기대해주세요!
케이크 재료- 버터 320g
- 설탕 280g
- 소금 2g
- 계란 250g (실온)
- 중력분 300g
- 베이킹파우더(B.P) 6g
- 분말 아몬드 50g
- 넛메그 가루 2g
- 계피 가루 2g
- 곱게 간 당근 150g
크림치즈 토핑 재료- 크림치즈 180g (실온)
- 버터 40g (실온)
- 슈가파우더(분당) 45g
- 생크림 45g
- 레몬즙 9g
- 크림치즈 180g (실온)
- 버터 40g (실온)
- 슈가파우더(분당) 45g
- 생크림 45g
- 레몬즙 9g
조리 방법
Step 1
1. 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고, 설탕과 소금을 추가하여 휘핑기로 잘 섞어줍니다. 버터와 설탕이 마치 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정은 케이크의 부드러운 식감을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 2
2. 계란을 2~3번에 나누어 조금씩 넣어가며 크림화합니다. 한 번에 너무 많은 양의 계란을 넣으면 분리될 수 있으니, 넣을 때마다 충분히 섞어 부드러운 크림 상태를 유지해주세요. 설탕 입자가 녹아 부드러운 질감이 될 때까지 섞는 것이 포인트입니다.
Step 3
3. 체에 쳐둔 가루 재료(중력분, 베이킹파우더, 분말 아몬드, 넛메그 가루, 계피 가루)를 반죽에 넣기 전에, 먼저 넛메그, 계피 가루, 베이킹파우더를 따로 체 쳐서 준비해주세요.
Step 4
곱게 간 당근을 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 당근이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 섞어주세요.
Step 5
체 쳐둔 나머지 가루 재료(중력분, 분말 아몬드)를 반죽에 넣고, 주걱을 사용하여 ’11’자를 그리듯 또는 가르듯이 가볍고 빠르게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 이것이 케이크 반죽의 마지막 섞기 단계입니다.
Step 6
4. 준비된 케이크 반죽을 1호 사이즈 케이크 틀 3개에 동일하게 나누어 패닝합니다. 예열된 오븐에 170°C로 10분, 이후 160°C로 온도를 낮춰 30분간 구워줍니다. 꼬치 테스트를 통해 케이크 중앙에 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 7
5. 잘 구워진 케이크 시트를 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다. 이 동안 토핑물 재료를 준비합니다. 식힌 케이크 시트 위에 준비된 크림치즈 토핑물을 짤주머니에 담아 예쁘게 짜서 케이크 윗면에 모양을 내줍니다. 마지막으로 체를 이용하여 계피 가루를 케이크 위에 솔솔 뿌려 장식합니다.
Step 8
짤주머니를 이용해 케이크 시트 위에 크림치즈 토핑물을 둥글게 짜내어 장식합니다. 원하는 모양으로 자유롭게 짜주시면 됩니다.
Step 9
6. 케이크 장식에 사용할 당근 모양 장식은 반죽을 따로 하여 모양을 낸 후 케이크 위에 함께 토핑합니다. (원한다면 이 단계에서 식용 색소를 사용하여 더 다채로운 색상의 당근 장식을 만들 수 있습니다.)
Step 10
당근 모양 장식에 식용 색소를 첨가하여 시각적인 즐거움을 더할 수 있습니다.
Step 11
크림치즈 토핑물 만들기: 1. 실온에 두어 부드러워진 크림치즈를 볼에 넣고 거품기로 풀어준 뒤, 실온 상태의 버터를 넣고 함께 크림화합니다. 2. 슈가파우더와 레몬즙을 넣고 부드러운 크림 상태가 되도록 잘 섞어줍니다. 3. 차가운 생크림을 넣고 휘핑하여 원하는 농도의 크림으로 만듭니다. 4. 마지막으로 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 더하고 전체적으로 부드럽게 섞어줍니다.
Step 12
컵케이크와는 달리, 완성된 크림치즈 토핑물을 짤주머니에 넣어 케이크 시트 위에 둥글게 짜서 올려 모양을 내주면 완성입니다. 예쁜 모양으로 장식해보세요.^^
