담백한 동태살 수제 어묵 만들기
신선한 재료로 만드는 부드러운 동태살 수제 어묵 레시피
집에서도 간편하게 만들 수 있는, 부드러운 동태살 수제 어묵 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 아이들 간식이나 술안주로도 최고예요!
주재료
- 동태살 500g (해동 후 사용)
- 오징어 1마리 (손질 후 해동)
- 새우 100g (껍질 제거 후 해동)
- 다진 대파 (취향껏 조절)
- 양파 1/4개 (곱게 다지기)
- 당근 1/4개 (곱게 다지기)
- 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택 사항, 씨 제거 후 다지기)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 전분가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 해동한 동태살은 물기를 제거하고, 손질한 오징어와 새우도 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 동태살은 어묵 반죽용으로 사용하고, 오징어와 새우는 푸드 프로세서나 믹서기를 이용하여 곱게 갈아주세요. 채소 (대파, 양파, 당근, 고추)는 각자 취향에 맞게 최대한 곱게 다져줍니다. 소금은 약간만 넣고, 전분가루 2큰술을 넣어주세요. (채소의 수분이 많으면 전분가루 양을 조절해주세요.)
Step 2
준비된 모든 재료 (갈아놓은 동태살, 오징어, 새우, 다진 채소, 소금, 전분가루)를 볼에 넣고 서로 끈기가 생길 때까지 손으로 골고루 치대며 잘 섞어줍니다. 반죽이 너무 질어지지 않도록 농도를 맞춰주는 것이 중요해요. 반죽 농도가 맞으면, 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 더욱 찰지고 맛있는 어묵을 만들 수 있습니다. (숙성 과정은 생략 가능합니다.)
Step 3
숙성된 반죽을 원하는 크기와 모양으로 동글동글하게 빚어주세요. 아이들이 먹기 좋은 앙증맞은 사이즈나, 한 입 크기로 동글납작하게 빚으면 먹기 편리합니다.
Step 4
전통적인 어묵 모양처럼 길쭉한 모양으로도 만들어 보세요. 손으로 길게 늘려가며 원하는 두께로 빚어주면 됩니다. 다양한 모양으로 만들어 보는 재미도 쏠쏠해요.
Step 5
이제 튀김옷을 입혀 튀겨낼 차례입니다. 튀김용 기름을 냄비에 넉넉히 붓고, 너무 세지 않은 중약불에서 천천히 온도를 올려줍니다. 기름 온도가 적당히 올라오면, 빚어 놓은 어묵 반죽을 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요.
Step 6
어묵을 튀길 때 가장 중요한 것은 바로 기름 온도입니다! 온도가 너무 높으면 겉만 금방 타버리고 속은 익지 않을 수 있고, 반대로 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해서 느끼해지고 기포가 과하게 생길 수 있어요. 중간 불에서 은근하게 튀겨 속까지 노릇하게 익혀주세요. 중간중간 뒤집어 가며 골고루 익혀줍니다.
Step 7
노릇하게 잘 튀겨진 동태살 수제 어묵이 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 먹어도 맛있고, 한 김 식혀서 간식으로 즐겨도 좋아요. 다양한 소스와 함께 곁들여 보세요.
