담백하고 시원한 대구 토마토 생선 스튜
담백하고 시원한 대구 토마토 생선 스튜
입맛 없을 때 딱! 얼큰한 대구 토마토 생선 스튜 레시피
오늘 소개해드릴 레시피는 바로 ‘대구 토마토 생선 스튜’입니다. 고기 요리가 물릴 때 생각나는 부드럽고 속 편한 생선 요리인데요, 토마토와 코코넛 밀크가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛이 일품이랍니다. 매콤한 청양고추와 향긋한 향신료가 더해져 이국적이면서도 한국인의 입맛을 사로잡는 매력이 있어요. 특별한 날 브런치 메뉴로도 손색없고, 채식 식단에 생선을 추가하고 싶으신 분들께도 추천해 드려요. 영양 만점, 맛도 만점인 생선 스튜, 지금 바로 만들어 볼까요?
생선 스튜 재료- 손질된 흰살 생선 500g (예: 대구살)
- 점보 사이즈 냉동 새우 8마리
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 토마토 1개
- 청양고추 1개
- 토마토 소스 2큰술
- 큐민 가루 1/2작은술
- 파프리카 가루 1큰술
- 카레 가루 2큰술
- 코코넛 밀크 300g
- 물 200g
- 소금 2작은술
- 후추 약간
- 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 흰살 생선과 새우를 준비해 주세요. 저는 손질이 간편한 대구살을 사용했습니다. 점보 사이즈 냉동 새우는 미리 찬물에 담가 해동한 후, 먹기 좋게 꼬리 부분을 제거해 주세요. 기호에 따라 다른 종류의 흰살 생선이나 좋아하는 해산물을 추가해도 아주 맛있습니다!
Step 2
신선한 채소들도 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 토마토, 양파, 청양고추는 모두 잘게 썰어줄게요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주지만, 매운 것을 싫어하시면 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 3
깊이감이 있는 웍이나 냄비를 예열한 후, 요리용 오일을 약간 두르고 잘게 썬 양파를 넣어주세요. 중약불에서 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 달달 볶아주세요. 양파의 단맛이 충분히 우러나오도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
양파가 투명해지면 다진 마늘 1큰술과 잘게 썬 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 풍부하게 올라오고 고추가 살짝 익어갈 때까지 볶으면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 5
이제 썰어놓은 토마토와 토마토 소스 2큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄인 뒤 약 1분간 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 뭉개지면서 소스와 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 6
이어서 파프리카 가루 1큰술, 카레 가루 2큰술, 큐민 가루 1/2작은술, 그리고 소금 2작은술을 넣고 1~2분 더 볶아줍니다. 다양한 향신료가 어우러지면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요. 향신료의 풍미가 재료에 잘 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 7
물 200g과 코코넛 밀크 300g을 붓고, 센 불로 올려서 내용물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 코코넛 밀크가 들어가 부드럽고 풍미 깊은 국물 베이스가 만들어질 거예요.
Step 8
국물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 흰살 생선과 새우를 조심스럽게 넣어주세요. 재료를 넣은 후에는 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분에서 20분 정도 졸여줍니다. 생선이 부서지지 않도록 살짝만 저어주며 익혀주세요.
Step 9
스튜가 거의 다 완성되면, 마지막으로 식초 2큰술과 후추 약간을 뿌려 풍미를 더해줍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 저는 개인적으로 간이 딱 좋았지만, 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
완성된 생선 스튜를 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 마지막으로 신선한 파슬리 잎을 솔솔 뿌려 장식하면 근사한 대구 토마토 생선 스튜 완성입니다! 따뜻한 빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.
