담백하고 맛있는 닭가슴살 장조림
담백하고 맛있는 닭가슴살 장조림
집밥 반찬으로 딱! 부드러운 닭가슴살 장조림 레시피
부드러운 닭가슴살과 쫄깃한 메추리알, 아삭한 꽈리고추의 조화! 짜지 않고 담백하게 즐길 수 있는 닭가슴살 장조림을 소개합니다. 한번 만들면 여러 번 나눠 먹기 좋은 푸짐한 양으로, 밥도둑 반찬으로 손색이 없어요. 혼자 사는 분들도, 가족을 위한 건강 반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 닭가슴살 300g
- 삶은 메추리알 28개
- 꽈리고추 50g
- 대파 약간 (닭 잡내 제거용)
- 다시마 약간 (닭 잡내 제거용)
- 통후추 1/2큰술 (닭 잡내 제거용)
조림 양념- 진간장 90ml
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 진간장 90ml
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
깊고 풍부한 육수 만들기: 냄비에 물 1L를 붓고 닭 잡내 제거를 위한 대파, 다시마, 통후추를 모두 넣어주세요. (이 레시피는 칼국수 국물로도 활용하기 위해 물을 조금 넉넉히 사용했어요.)
Step 2
닭가슴살 부드럽게 삶기: 물이 끓기 시작하면 닭가슴살 300g을 넣고, 15분 이상 뚜껑을 덮어 푹 익혀주세요. (집에 맛술이 있다면 1큰술 추가해주시면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.)
Step 3
먹기 좋게 닭가슴살 찢기: 삶아진 닭가슴살을 한 김 식힌 후, 결대로 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요. (팁: 손이 뜨거운 것을 방지하기 위해 면장갑 위에 비닐장갑을 끼고 찢으면 편리하답니다.)
Step 4
맛있는 장조림 양념 만들기: 닭 육수는 닭가슴살과 메추리알이 잠길 정도인 500~600ml만 남기고 따라내세요. 남은 육수에 진간장 90ml, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 잘 섞어 조림장 양념을 만들어 줍니다.
Step 5
닭가슴살에 양념 배게 하기: 만들어진 조림장 양념에 찢어둔 닭가슴살을 먼저 넣고, 양념이 고기에 충분히 스며들도록 조려줍니다.
Step 6
메추리알과 꽈리고추 넣어 윤기나게 졸이기: 닭가슴살에 간이 배면, 준비해둔 삶은 메추리알과 꽈리고추를 듬뿍 넣고, 모든 재료에 양념이 잘 배어들도록 윤기가 자르르 흐를 때까지 졸여주세요. (꽈리고추의 아삭한 식감을 좋아하시면, 조림 마지막 단계에 넣어주시면 좋습니다. 메추리알 삶는 자세한 방법은 @7024519 레시피를 참고하세요.)
Step 7
맛있게 졸여 완성하기: 모든 재료가 어우러지도록 중약불에서 천천히 졸여주며 맛있는 닭가슴살 장조림을 완성합니다. 불을 끄기 전에 양념의 농도를 확인해보세요.
Step 8
깔끔하게 소분하여 보관하기: 완성된 닭가슴살 장조림은 한 번에 먹을 양만큼씩 소분하여 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오래 두고 드시기 좋습니다.
Step 9
남은 육수는 다음 요리에 활용하세요!: 닭가슴살을 삶고 남은 육수는 버리지 말고, 칼국수나 다른 국물 요리의 육수로 활용하면 정말 맛있답니다. (팁: 저도 항상 칼국수나 찌개를 위해 닭 육수를 넉넉히 끓여두는 편이에요!)
