담백하고 든든한 소고기 미역국
담백하고 든든한 소고기 미역국
아이도 좋아하는 깔끔하고 깊은 맛의 소고기 미역국 레시피
온 가족이 즐길 수 있는, 특히 아이들이 너무나 좋아하는 소고기 미역국 레시피를 소개합니다. 해산물이나 다른 재료 없이 오직 신선한 미역과 질 좋은 소고기만으로 끓여내어 국물은 깊고 담백하며, 재료 본연의 맛을 살린 것이 특징입니다. 아이에게 늘 ‘엄마 최고!’라는 칭찬을 듣게 해 줄 마법 같은 미역국을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 건미역 1줌 (약 10g)
- 소고기 (국거리용) 100g
- 국물용 멸치 10마리
- 물 500ml
양념 및 조미료- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 조절)
- 소금 약간 (마무리 간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술 (간을 보며 조절)
- 소금 약간 (마무리 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역을 준비해 주세요. 찬물에 미역을 넣고 약 10분간 불려주시면 부드럽게 불어납니다. 너무 오래 불리면 식감이 물러질 수 있으니 적당히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗한 물에 2-3번 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 2
깊고 시원한 멸치육수를 만들어 주세요. 냄비에 준비한 물 500ml와 국물용 멸치를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 멸치를 건져내고 육수만 따로 준비해주세요.
Step 3
소고기의 핏물을 제거하는 과정은 국물 맛을 깔끔하게 하는 중요한 단계입니다. 국거리용 소고기는 찬물에 헹궈 핏물을 빼거나, 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 바로 찬물에 헹궈주면 핏물이 효과적으로 제거됩니다. 이렇게 하면 육색이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 볶아주세요. 소고기는 오래 볶을 필요 없이, 겉면이 익을 정도로만 살짝 볶아줍니다. 이 과정에서 고기의 풍미가 살아나고 국물에 감칠맛이 더해집니다.
Step 5
소고기를 볶던 냄비에 물기를 제거한 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역이 고기와 어우러져 숨이 죽고, 색깔이 윤기 있게 변할 때까지 약 1-2분간 함께 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정이 미역 특유의 비린 맛을 잡아주고 고소함을 더해줍니다.
Step 6
준비해둔 멸치육수를 냄비에 붓고, 국간장 1큰술을 넣어 밑간을 해주세요. 국간장은 감칠맛과 함께 은은한 색감을 더해줍니다. 다진 마늘 1작은술도 함께 넣고 잘 섞어주세요. 국간장의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 7
이제 모든 재료가 어우러지도록 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 15-20분간 푹 끓여줍니다. 오래 끓일수록 미역과 소고기의 맛이 깊게 우러나와 더욱 진하고 뽀얀 국물을 만들 수 있습니다. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 맛있는 소고기 미역국 완성입니다!
