담백하고 고소한 크림 보리 리조또
담백하고 고소한 크림 보리 리조또
소화 부담 없이 즐기는 건강 리조또: 보리 잡곡 크림 리조또 레시피 (홈브런치 추천)
부드럽고 고소한 크림 리조또를 좋아하지만, 소화가 부담스러워 망설이셨던 분들을 위해 준비했어요. 소화가 편하면서도 풍부한 맛을 즐길 수 있는 홈메이드 크림 보리 리조또 레시피를 소개합니다. 집에서 간편하게 만들어 따뜻한 홈브런치를 즐겨보세요.
리조또 재료- 삼색 보리 1줌 (약 100g)
- 냉동 옥수수 1줌 (약 50g)
- 황금 팽이버섯 약간
- 화이트 목이 버섯 8개
- 표고버섯 1개
크림 소스 재료- 우유 1컵 (200ml)
- 오트 드링크 1/2컵 (100ml)
- 올리브 오일 2-3 테이블스푼
- 다진 마늘 1/3 테이블스푼 (약 5g)
- 후추 약간
- 페퍼론치노 1꼬집 (선택 사항)
- 물 적당량
- 모짜렐라 치즈 5-6개 (또는 50g)
- 파마산 치즈 가루 2 티스푼
- 식초 3-4방울 (버섯 불릴 때 사용)
- 우유 1컵 (200ml)
- 오트 드링크 1/2컵 (100ml)
- 올리브 오일 2-3 테이블스푼
- 다진 마늘 1/3 테이블스푼 (약 5g)
- 후추 약간
- 페퍼론치노 1꼬집 (선택 사항)
- 물 적당량
- 모짜렐라 치즈 5-6개 (또는 50g)
- 파마산 치즈 가루 2 티스푼
- 식초 3-4방울 (버섯 불릴 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 삼색 보리와 옥수수를 준비하는 단계입니다. 시간이 없다면 미리 삶아 냉동 보관해 두었던 것을 사용하면 편리합니다. 다양한 잡곡을 이용할 수 있으며, 전기밥솥의 잡곡 메뉴를 이용하면 쉽게 삶을 수 있습니다. 서너 번 정도 드실 양으로 소분하여 냉동 보관해 두시면 필요할 때 빠르게 사용할 수 있어요. 잡곡을 삶을 때는 신선한 잡곡은 불리지 않고 바로 삶아도 되지만, 묵은 잡곡은 하룻밤 정도 불린 후 삶으면 더욱 부드럽습니다. 잡곡과 물의 비율은 일반적으로 1:1.5 정도가 적당합니다.
Step 2
건조된 표고버섯과 화이트 목이버섯은 미지근한 물에 넣어 충분히 불려주세요. 버섯 종류에 따라 다르지만, 보통 15-20분 정도 불리면 말랑해집니다.
Step 3
불린 표고버섯과 화이트 목이버섯은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어 준비합니다. 황금 팽이버섯도 밑동을 제거하고 가닥가닥 나누어 준비해주세요. 취향에 따라 대파의 뿌리 부분을 잘게 썰어 함께 준비해도 좋습니다. 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 익히면서 조화롭게 어우러집니다.
Step 4
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 준비한 대파(선택 사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 향이 퍼지면 준비해 둔 버섯들을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯의 수분이 날아가고 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 5
버섯이 어느 정도 익으면 우유와 오트 드링크를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 풍미를 더하고 싶다면 트러플 오일을 약간 추가해도 좋습니다. 소금 간은 나중에 치즈의 염도를 고려하여 조절합니다.
Step 6
냉동 보관했던 삼색 보리와 옥수수는 전기밥솥의 ‘찜’ 메뉴를 선택하여 약 10분간 다시 쪄줍니다. 이때 물 100ml를 추가해주면 좋습니다. 일반 전기밥솥은 중간에 문을 열어 해동 상태를 확인할 수 있습니다. 만약 전기밥솥이 없다면, 팬에 물을 100ml 정도 붓고 뚜껑을 덮어 익혀도 됩니다. 이미 한번 익힌 재료를 다시 데우는 과정이므로 짧게 진행합니다. 이 과정은 냉동된 보리와 옥수수를 부드럽게 해동하는 역할을 합니다.
Step 7
따뜻하게 쪄진 삼색 보리와 옥수수를 크림 소스가 있는 팬에 넣고 잘 섞어줍니다. 조림하듯이 소스와 함께 끓이면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 더욱 풍부하고 크리미한 맛을 원하시면 생크림을 약간 추가하는 것도 좋습니다. 저는 담백하면서도 고소한 정도의 맛을 선호하며, 식감과 소스 농도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 보리가 소스를 충분히 머금을 수 있도록 잠시 끓여주세요.
Step 8
마지막으로, 고소함을 더해줄 파마산 치즈 가루와 동글동글 귀여운 미니 모짜렐라 치즈를 넣어 녹여줍니다. 치즈가 부드럽게 녹아 리조또와 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 9
완성된 크림 보리 리조또를 예쁜 그릇에 담아냅니다. 풍미를 더하기 위해 페퍼론치노를 한 꼬집 뿌리고, 취향에 따라 트러플 오일을 몇 방울 더 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 즐기시면 더욱 맛있습니다.
