담백하고 고소한 들깨 고사리 볶음
담백하고 고소한 들깨 고사리 볶음
기름 없이 담백하게! 고소한 들깨 고사리 볶음 레시피 (밑반찬, 찜 요리)
이 레시피는 기름을 거의 사용하지 않고 고사리의 은은한 맛과 들깨의 고소함을 살린 볶음 요리입니다. 수분으로 쪄내듯 조리하여 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있으며, 건강한 밑반찬으로도 손색이 없습니다. 씹을수록 고소한 맛이 일품인 들깨 고사리 볶음을 소개합니다.
주재료- 손질된 고사리 220g
- 양파 1/2개 (약 60-70g)
- 당근 30g (약 1/4개)
- 곱게 빻은 들깨가루 5큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 통깨 1/2큰술 (마무리용)
양념- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 고사리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거하고, 너무 길면 먹기 좋은 크기(약 4-5cm)로 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 당근은 고사리와 비슷한 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
손질된 고사리를 볼에 담아주세요. 이때, 고사리의 질긴 줄기 부분은 제거하고 부드러운 부분 위주로 사용하시면 더욱 맛있습니다.
Step 3
채 썰어둔 양파를 고사리가 담긴 볼에 넣어주세요. 양파가 들어가면 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 4
당근도 고사리의 길이와 비슷하게 채 썰어 볼에 함께 넣어줍니다. 당근은 요리의 색감을 살려주는 역할을 합니다.
Step 5
이제 고사리, 양파, 당근이 담긴 볼에 준비한 양념 재료(다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 들기름 1큰술)를 모두 넣어주세요.
Step 6
곱게 빻은 들깨가루 5큰술을 위에 솔솔 뿌려줍니다. 들깨가루가 재료에 골고루 묻도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 잘 배도록 합니다. 이때 너무 세게 치대지 않도록 주의하세요.
Step 7
양념에 버무린 재료를 냄비나 깊은 팬에 옮겨 담습니다. 수분이 부족할 경우를 대비하여 물 1/2컵(100ml)을 냄비 가장자리에 둘러 넣어주세요. 물이 재료와 직접 닿기보다는 쪄지듯이 익히는 방식입니다.
Step 8
냄비를 뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 뭉근하게 볶아주듯이 익혀줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 타지 않도록 재료를 뒤적여주세요. 고사리가 부드럽게 익고 양념이 졸아들 때까지 조리합니다.
Step 9
재료가 거의 다 익었을 때, 통깨 1/2큰술을 위에 솔솔 뿌려 고소함을 더하고 가볍게 한번 더 섞어줍니다. 들깨 고사리 볶음의 고소함과 담백함이 잘 어우러지도록 마무리합니다.
Step 10
완성된 들깨 고사리 볶음을 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 당근의 주황색, 고사리의 짙은 초록색, 그리고 들깨의 하얀색이 어우러져 시각적으로도 아름다운 요리입니다. 따뜻한 밥과 함께 훌륭한 밑반찬으로 즐겨보세요.
