담백하고 감칠맛 나는 애호박 새우젓 볶음
담백하고 감칠맛 나는 애호박 새우젓 볶음
물볶음으로 담백하게, 새우젓으로 깊은 감칠맛을 더한 애호박 볶음 레시피 (초보자도 성공하는 소소한 팁 포함)
여름 제철 애호박과 짭조름한 새우젓으로 쉽고 빠르게 만드는 만인의 밥도둑, 애호박 볶음 레시피를 소개합니다. 물을 활용한 담백한 조리법과 새우젓의 감칠맛 조화가 일품이에요.
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
애호박은 깨끗하게 씻어 반달 모양으로 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 볶으면서 부서지지 않고 식감이 좋습니다. 준비한 애호박과 양파를 볶을 웍이나 넓은 팬에 넣어주세요.
Step 2
썰어둔 애호박과 양파에 소금을 약간 뿌려 밑간을 합니다. 잠시 두어 숨이 살짝 죽으면 물 2/3컵(약 130ml)을 붓고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 애호박이 투명해지면서 익을 때까지 약 3~5분 정도 끓여줍니다. 김이 올라오기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.
Step 3
물의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 국물 없이 재료만 바특하게 볶고 싶다면 물을 반 컵(약 100ml) 정도만 넣고, 국물이 자작하게 남아 밥과 비벼 먹거나 찌개처럼 즐기고 싶다면 한 컵 반(약 300ml) 이상 넉넉하게 넣어주시면 좋습니다. 지금 넣은 물의 양(2/3컵)은 약간 자작한 스타일로 만들기 적당합니다.
Step 4
뚜껑을 열고 준비해둔 새우젓 1 작은술을 넣어 맛을 냅니다. 새우젓은 체에 밭쳐 건더기만 사용하거나, 국물과 함께 넣어도 좋습니다. 새우젓의 양은 애호박의 양과 기호에 따라 조절해주세요. 새우젓으로 간을 맞추면 일반 소금보다 훨씬 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
다진 마늘 1/2 큰술과 다진 파 2 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여 줍니다. 너무 센 불에서 오래 볶으면 애호박이 물러질 수 있으니 주의해주세요. 모든 재료가 어우러지도록 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 6
팬 바닥에 국물이 자작하게 졸아들고 재료에 양념이 배어들면 불을 꺼주세요. 애호박이 너무 물러지지 않고 살짝 아삭한 식감이 남아있는 것이 좋습니다. 재료의 수분과 새우젓, 물이 어우러져 맛있는 국물이 생겼을 때 불을 끄는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨는 팬에서 바로 뿌려도 좋지만, 접시에 담은 후 위에 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 이렇게 해서 여름 별미, 담백하고 맛있는 애호박 새우젓 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
