달큰한 무조림
달큰한 무조림
생선 없이! 오직 무로만 달큰하고 뭉근하게 조려낸 밥도둑 무조림 레시피
생선조림에 들어간 무는 맛있는데 생선은 부담스러울 때! 이 레시피로 생선조림 속 무처럼 맛있게 조려내 보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법의 반찬이랍니다. 특히 겨울철 달콤한 무로 조려내면 짭짤하면서도 달큰한 맛이 일품이에요. 별다른 재료 없이도 근사한 밥도둑 반찬을 만들 수 있습니다.
주재료- 무 200g (약 1/4개)
- 국물용 멸치 7마리
양념장- 고춧가루 2큰술
- 국간장 5큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술 (무의 단맛에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1.5공기 (약 270ml)
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 5큰술 (기호에 따라 조절)
- 설탕 1/2큰술 (무의 단맛에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1.5공기 (약 270ml)
조리 방법
Step 1
신선한 무를 깨끗이 씻은 후, 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 나박 나박 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 조리 중에 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 2
깊이가 있는 냄비 바닥에 썰어둔 무를 고르게 깔아줍니다. 무를 바닥에 깔면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하고 깨끗하게 준비합니다. (선택 사항) 멸치를 전자레인지에 넣고 약 30초 정도 살짝 돌려주면 비린 맛을 줄이고 감칠맛을 더하는 데 도움이 됩니다. 이 멸치를 냄비에 무 위에 넣어주세요. (멸치 육수를 사용하실 경우, 물 1.5공기 대신 멸치 육수 1.5공기를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 4
준비한 양념장 재료 중 고춧가루와 다진 마늘을 냄비에 골고루 뿌려줍니다.
Step 5
이번에는 국간장을 5큰술 넣어줍니다. 국간장은 제품마다 염도가 다를 수 있으니, 무의 크기와 기호에 따라 양을 가감하는 것이 좋습니다.
Step 6
단맛을 더하기 위해 설탕 1/2큰술을 넣어줍니다. 만약 무 자체가 매우 달거나 단맛을 선호하지 않으시면 생략하셔도 좋습니다. 마지막으로 무가 반쯤 잠길 정도로 물 1.5공기를 부어주세요. 물의 양은 냄비 크기와 무의 양에 따라 조절해주세요.
Step 7
이제 냄비를 센 불에 올려 끓입니다. 국물이 끓어오르면 바로 불을 줄일 준비를 합니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 약 15~20분 정도 끓이다가, 무가 반쯤 익었을 때 뚜껑을 열어 간을 보고 싱겁다면 국간장을 조금 더 추가해주세요.
Step 9
무가 완전히 익으면, 국물을 취향에 맞게 조절합니다. 국물을 자작하게 남겨 촉촉하게 즐기거나, 국물을 완전히 졸여 졸깃한 식감을 살려 드실 수도 있습니다. 맛있게 드세요!
