달큰하고 아삭한 콜라비 나박김치
달큰하고 아삭한 콜라비 나박김치
새콤달콤! 아삭한 콜라비 나박김치 담그기
아삭아삭 씹히는 식감과 은은한 단맛이 일품인 콜라비로 맛있는 나박김치를 담가보세요. 밥상에 신선함을 더해줄 최고의 별미가 될 거예요.
주재료- 콜라비 3개
양념 재료- 굵은소금 1/3컵
- 멸치액젓 3큰술
- 고춧가루 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1작은술
- 간 양파 1/2컵
- 매실액 3큰술
- 통깨 2큰술
- 굵은소금 1/3컵
- 멸치액젓 3큰술
- 고춧가루 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1작은술
- 간 양파 1/2컵
- 매실액 3큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 콜라비 나박김치를 담그기 위한 첫걸음! 표면이 매끄럽고 단단하며, 묵직한 느낌이 드는 콜라비를 골라주세요. 신선한 콜라비가 아삭한 식감의 비결이랍니다.
Step 2
콜라비의 겉껍질은 감자 필러를 이용해 얇게 벗겨내세요. 이때, 콜라비의 위쪽과 아래쪽 끝부분은 섬유질이 질겨 식감을 해칠 수 있으니 조금 더 넉넉하게 잘라내주는 것이 좋습니다. 꼼꼼하게 손질해야 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 3
손질한 콜라비는 먹기 좋은 크기의 나박 모양으로 썰어주세요. 취향에 따라 조금 더 큼직하게 썰어도 좋고, 얇게 썰어도 괜찮습니다. 일정하게 썰어야 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
썰어둔 콜라비에 굵은소금을 약간 뿌려 살짝 절여주세요. 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니, 30분 정도만 절이는 것이 좋습니다. 중간에 콜라비의 숨이 죽으면 살짝 뒤적여주세요.
Step 5
절여진 콜라비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거합니다. 헹군 콜라비는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 나박김치의 국물이 맑고 개운해진답니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요! 볼에 멸치액젓 3큰술, 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 간 양파 1/2컵, 매실액 3큰술, 통깨 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (위 양은 콜라비 3개 기준입니다.) 양념을 잠시 두었다가 물기를 뺀 콜라비에 넣고 살살 버무려주면, 아삭하고 달큰한 콜라비 나박김치가 완성됩니다! 맛있게 드세요!
