달콤 쫀득! 밤 치즈볼 레시피
달콤 쫀득! 밤 치즈볼 레시피
아이들 간식으로 최고! 겉바속쫀 영양 만점 밤 치즈볼 만들기
가을 제철 밤으로 맛있는 영양 간식을 만들어 보세요! 포슬포슬 부드러운 밤의 달콤함과 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈의 쫀득함이 환상적인 조화를 이루는 ‘밤 치즈볼’입니다. 간단한 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있어 아이들 영양 간식으로도, 어른들 막걸리 안주로도 손색없어요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 매력에 반하실 거예요!
주재료- 밤 25개
- 감자 전분 1컵
- 모짜렐라 치즈 1봉지 (약 150-200g)
- 설탕 2/3큰술
- 소금 약간
- 계란 4개
- 밀가루 1컵
- 우유 2/3컵
- 빵가루 1컵
조리 방법
Step 1
맛있는 밤 치즈볼을 만들기 위한 첫 단계! 밤은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 볼에 찬물을 넉넉히 붓고 밤을 1시간 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 밤 껍질이 훨씬 부드러워져서 벗기기 쉬워집니다. 불린 밤의 뾰족한 부분에 칼집을 1cm 깊이로 십(+)자 모양을 내주세요. 칼집을 넣은 밤을 냄비에 담고 물을 부어 30분 정도 삶아줍니다. 다 삶아진 밤은 바로 찬물에 담가 식힌 후, 칼집 넣은 부분을 따라 껍질을 벗겨내면 손쉽게 밤 속살을 분리할 수 있어요.
Step 2
삶아서 불린 밤은 껍질이 부드러워져서 손으로도 쉽게 벗겨낼 수 있답니다. 칼집을 넣고 삶는 과정 덕분에 밤 속살이 껍질에서 쏙 분리될 거예요.
Step 3
껍질을 벗긴 밤은 볼에 담아 포크나 수저의 뒷면을 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리 없이 포슬포슬하게 으깨야 나중에 반죽이 잘 뭉쳐지고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. 만약 밤이 없거나 다른 재료를 사용하고 싶다면, 삶아서 으깬 고구마로 대체해도 아주 맛있어요!
Step 4
이제 밤 치즈볼 반죽을 만들 차례예요. 으깬 밤이 담긴 볼에 감자 전분, 설탕, 소금을 넣고 먼저 가루 재료와 잘 섞어주세요. 그 다음, 우유를 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 조절합니다. 우유를 한 번에 다 넣기보다는 반죽의 되직함을 봐가면서 농도를 맞춰주세요. 너무 질지 않고, 뭉쳤을 때 모양이 잘 잡힐 정도의 부드러운 반죽이 되도록 만들어주세요. (팁: 감자 전분 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요!)
Step 5
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어 계란물을 준비해주세요. 튀김옷을 입힐 때 사용할 거예요.
Step 6
준비된 밤 반죽을 한 숟가락 정도 떼어내 손바닥에 올리고 동그랗고 납작한 모양으로 만들어주세요. 가운데 부분을 살짝 눌러 공간을 만들고, 준비해둔 모짜렐라 치즈를 적당량 넣어주세요. 치즈가 너무 많으면 튀길 때 터져 나올 수 있으니 적당량을 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
치즈를 넣은 반죽은 가장자리를 오므려 봉하듯 잘 닫아준 후, 다시 손으로 동글동글하게 굴려 예쁜 볼 모양을 만들어주세요. 이음새 부분이 잘 붙도록 꼼꼼하게 마무리해주셔야 튀길 때 치즈가 새어 나오지 않아요.
Step 8
동그랗게 모양을 낸 밤 치즈볼에 밀가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 반죽 표면 전체에 밀가루가 고르게 코팅되도록 해주세요. 튀김옷이 잘 붙도록 도와주는 과정입니다.
Step 9
밀가루를 묻힌 밤 치즈볼을 준비해둔 계란물에 퐁당 담가 골고루 적셔주세요. 여분의 계란물은 살짝 털어내줍니다.
Step 10
마지막으로 빵가루를 넉넉히 준비한 볼에 넣고, 계란물을 묻힌 밤 치즈볼을 굴려가며 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루가 공기층을 만들어주어 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 11
깊은 팬에 식용유를 붓고 중약불로 예열해주세요. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 빵가루를 묻힌 밤 치즈볼을 조심스럽게 넣고, 굴려가면서 모든 면이 노릇노릇하게 튀겨지도록 해주세요. 중약불에서 천천히 튀겨야 속까지 따뜻하게 익고 치즈가 잘 녹아내립니다.
Step 12
치즈볼의 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하고 노릇해지면, 기름을 빼서 키친타월 위에 잠시 올려둡니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아내면, 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 맛있는 밤 치즈볼 완성입니다! 취향에 따라 케첩이나 달콤한 소스를 곁들여 드셔도 맛있어요.
