달콤 짭짤 일본식 닭봉 간장 조림
달콤 짭짤 일본식 닭봉 간장 조림
정통 일본 가정식 닭봉 조림 레시피
일본인 시할머님께 전수받은 특별한 닭봉 조림 레시피를 소개합니다. 닭봉과 무를 함께 졸여 깊은 맛을 낸 이 요리는 일본 식당에서도 쉽게 찾아보기 어려운 귀한 가정식 메뉴입니다. 일본 요리의 풍미를 좋아하시는 분이라면 분명 만족하실 거예요. 은은한 단맛과 짭짤함이 조화로운, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없는 닭봉 조림을 함께 만들어 보아요!
주재료- 닭봉 300~400g
- 무 1/4개
- 생강 1~2 작은술 (다진 것 또는 편)
- 폰즈 소스 4 큰술
- 식용유 1~2 작은술
- 물 200g (약 1컵)
- 요리용 술 (청주 등) 1 큰술
- 설탕 1~1.5 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무의 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 무는 약 2cm 두께로 써는 것이 좋습니다. 너무 얇으면 조리 중에 모양이 흐트러지기 쉽고, 너무 두꺼우면 양념이 속까지 배어드는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 적절한 두께로 썰어야 무에 맛이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 2
달궈진 프라이팬에 식용유를 1~2 작은술 두르고 닭봉을 올려줍니다. 닭봉의 모든 면이 노릇하게 익도록 앞뒤로 돌려가며 중불에서 구워주세요. 겉면을 살짝 구워주면 육즙을 가두어 더욱 촉촉하고 맛있는 조림을 만들 수 있습니다.
Step 3
닭봉 표면이 먹음직스럽게 구워지면, 냄비에 물 200g, 다진 생강 1~2 작은술, 설탕 1~1.5 큰술, 요리용 술 1 큰술, 그리고 썰어둔 무를 모두 넣어줍니다. 재료가 잠기도록 한 후, 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 뚜껑을 덮으면 재료에 양념이 더 잘 스며들고 촉촉하게 조리됩니다.
Step 4
15분간 끓여 무가 어느 정도 익었으면, 폰즈 소스 4 큰술을 추가합니다. 폰즈 소스가 들어가면 감칠맛과 새콤한 풍미가 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 폰즈 소스를 넣은 후에는 다시 15분 정도 더 끓여주세요. 이때 무의 익힘 정도를 확인하며 조리 시간을 조절하는 것이 좋습니다. 무가 너무 얇게 썰렸다면 더 부드러워졌을 수 있으니, 원하는 식감이 될 때까지 끓여주세요.
Step 5
맛있는 닭봉 조림이 완성되었습니다! 취향에 따라 조리 시 삶은 달걀을 함께 넣고 졸여도 매우 맛있습니다. 조금 더 산뜻하고 가벼운 맛을 원하신다면, 완성 직전에 레몬즙이나 유자즙을 약간 넣어 마무리해도 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
