달콤 짭짤 부드러운 LA 갈비찜
달콤 짭짤 부드러운 LA 갈비찜
LA 갈비를 활용하여 집에서도 간편하게 즐기는 달콤 짭짤한 LA 갈비찜
두툼한 LA 갈비를 구이 대신 부드러운 찜으로 조리하여 입안에서 사르르 녹는 특별한 맛을 선사합니다. 풍부한 육즙과 한국인의 입맛을 사로잡는 달큰한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피입니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 날의 메인 요리로 추천해요!
LA 갈비찜 재료- LA 갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 파인애플 통조림 2쪽
- 파인애플 통조림 국물 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 1/2대
- 소금 1/2큰술 (핏물 제거용)
- 진간장 8큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 2큰술
- 매실액 3큰술
- 통깨 약간
- 후춧가루 약간
- 청고추 약간
- 홍고추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 LA 갈비찜을 만들기 위해 모든 재료를 준비해 주세요. 채소는 깨끗이 씻어 손질하고, 갈비는 포장된 상태를 확인하여 준비합니다.
Step 2
LA 갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 제거합니다. 이때, 핏물 제거 효과를 높이기 위해 찬물에 설탕 2큰술을 녹여 넣어주세요. 설탕이 갈비의 육질을 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 핏물을 제거한 LA 갈비를 넣고, 갈비의 두께가 얇기 때문에 약 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물을 제거하고 육질을 더욱 탱탱하게 만들 수 있습니다.
Step 4
데친 갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 갈비 표면의 붙어있는 기름 덩어리나 지저분한 부분은 칼로 깔끔하게 제거해주시고, 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라 준비합니다.
Step 5
믹서기에 손질한 양파 1/2개, 파인애플 통조림 2쪽, 그리고 통조림 국물을 약간 넣고 곱게 갈아줍니다. 파인애플은 고기를 연하게 하고 은은한 단맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
갈아 놓은 채소와 파인애플 즙을 고운 면포에 받쳐 맑은 즙만 짜내어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 더욱 깔끔하고 부드러워져 갈비찜의 풍미를 살릴 수 있습니다. (면포에 거르는 과정이 번거로우시면, 건더기를 포함하여 사용하셔도 무방합니다.)
Step 7
준비된 맑은 즙에 진간장 8큰술, 매실액 3큰술, 맛술(미림) 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 8
넓은 냄비에 손질해둔 LA 갈비를 넣고 만들어 놓은 양념장을 부어 골고루 버무려 주세요. 양념이 갈비에 잘 배도록 10분 정도 재워둡니다. 이후 물 100ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 즉시 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 갈비가 완전히 부드러워질 때까지 은근하게 끓여줍니다. (약 40분~1시간 소요)
Step 9
갈비가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 썰어둔 대파를 넣고 참기름 2큰술, 통깨 약간, 후춧가루 약간을 넣어 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 더 가볍게 저어 줍니다.
Step 10
마지막으로, 완성된 LA 갈비찜을 보기 좋게 접시에 가지런히 담아냅니다. 잘게 다진 청고추와 홍고추를 고명으로 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 LA 갈비찜 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
