달콤 짭짤 맛있는 간장 불고기 레시피
달콤 짭짤 맛있는 간장 불고기 레시피
방구코딱지 요리 #24: 아이도 어른도 좋아하는 부드러운 간장 불고기 황금 레시피
오늘은 온 가족이 함께 즐기기 좋은 부드럽고 맛있는 간장 불고기 레시피를 소개해 드려요.^^ 집에서도 식당처럼 근사하게 만들 수 있는 비법을 담았답니다. 복잡한 과정 없이, 맛있는 양념에 고기를 재워 구워주기만 하면 완성! 아이들 반찬으로도 최고인 간장 불고기, 어떻게 만드는지 함께 알아볼까요?^^
주재료- 돼지고기 600g (불고기용 앞다리살 또는 목살 추천)
맛있는 양념장- 진간장 10숟갈 (종이컵 10/16 정도)
- 물 10숟갈 (종이컵 10/16 정도)
- 설탕 5숟갈 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 5숟갈 (마늘향 좋아하시면 더 넣어도 좋아요!)
- 매실청 3숟갈 (고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 간 양파 2~3숟갈 (양파 강판에 갈면 단맛과 감칠맛 UP!)
- 참기름 1숟갈
- 통깨 약간 (고소함을 더해줘요)
- 후추 1숟갈 (잡내 제거 필수!)
- 대파 15cm (송송 썰어서)
- 진간장 10숟갈 (종이컵 10/16 정도)
- 물 10숟갈 (종이컵 10/16 정도)
- 설탕 5숟갈 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 5숟갈 (마늘향 좋아하시면 더 넣어도 좋아요!)
- 매실청 3숟갈 (고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해요)
- 간 양파 2~3숟갈 (양파 강판에 갈면 단맛과 감칠맛 UP!)
- 참기름 1숟갈
- 통깨 약간 (고소함을 더해줘요)
- 후추 1숟갈 (잡내 제거 필수!)
- 대파 15cm (송송 썰어서)
조리 방법
Step 1
먼저 양념에 들어갈 간 양파를 준비합니다. 양파 1/4개를 강판에 곱게 갈아주세요. (종이컵으로 약 2~3 숟갈 정도의 양이 됩니다.) 이렇게 갈아 넣으면 양파의 자연스러운 단맛과 감칠맛이 더해져 불고기 양념이 훨씬 맛있어져요.
Step 2
대파 15cm 길이를 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 썰어둔 대파는 양념을 만들 볼이나 통에 먼저 넣어주세요.^^
Step 3
이제 맛있는 불고기 양념을 만들 차례예요. 볼에 진간장 10숟갈, 물 10숟갈, 설탕 5숟갈, 듬뿍 다진 마늘 5숟갈, 향긋한 매실청 3숟갈, 고소한 참기름 1숟갈, 통깨 약간, 후추 1숟갈을 모두 넣어주세요. 여기에 앞서 준비한 간 양파까지 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해 줍니다.^^
Step 4
오늘의 주인공인 돼지고기를 준비할 시간이에요. 불고기용으로 준비한 돼지고기 600g을 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어주세요. 큼직하게 썰어도 좋고, 아이들이 먹기 좋게 작게 썰어도 좋아요. 썰어둔 고기는 만들어둔 양념장에 퐁당 넣어줍니다.
Step 5
고기와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 배도록 꼼꼼하게 버무려주는 것이 중요해요. 양념이 잘 밴 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상 충분히 재워주세요. 하룻밤 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 그럼 1단계, 고기 재우기 완료!
Step 6
이제 맛있는 불고기를 구워볼까요? 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 재워둔 고기를 먹을 만큼씩 팬에 올려 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 뒤적여주세요. 센 불에서 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익어요.
Step 7
고기에서 맛있는 향이 올라오기 시작하면 불을 중간 불로 줄여주세요. 이제 감칠맛을 더해줄 쌀뜨물을 준비해 주세요. 쌀뜨물 약 100ml 정도를 팬에 부어줍니다. ^^ 쌀뜨물이 없다면 다시마 육수나 물을 사용해도 괜찮아요. * 쌀뜨물의 양은 고기의 양이나 팬의 크기에 따라 조절해주세요.
Step 8
중간 불에서 쌀뜨물이 졸아들면서 국물이 자작해질 때까지 볶아주세요. 양념이 고기에 착 달라붙어 윤기가 돌면 맛있게 익은 거랍니다. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
자, 이제 정말 맛있어 보이는 간장 불고기가 완성되었습니다! 완성된 불고기를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 근사한 한 끼 식사가 차려져요.^^ 추가적으로 버섯, 양파, 당근 등 좋아하는 채소를 함께 볶아내도 정말 맛있답니다.^^ 그럼 저는 다음번에 더 맛있는 레시피로 다시 돌아올게요! 모두 맛있는 식사 시간 보내세요!^^
