달콤 아삭! 집에서 만드는 사과 조림 머핀
달콤 아삭! 집에서 만드는 사과 조림 머핀
향긋한 사과 조림이 듬뿍! 촉촉하고 맛있는 홈메이드 사과 머핀
직접 만든 달콤하고 아삭한 사과 조림을 듬뿍 넣어 구워낸 사과 머핀 레시피입니다. 사과의 은은한 단맛과 씹히는 식감이 일품이며, 커피나 차와 함께 즐기기 좋습니다. 초보 베이킹 입문자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
머핀 반죽 재료- 실온 버터 100g
- 설탕 150g
- 실온 달걀 2개
- 박력분 250g
- 베이킹파우더 2큰술
- 우유 1/2컵 (약 120ml)
새콤달콤 사과 조림 재료- 사과 2개
- 설탕 2큰술
- 레몬즙 1작은술 (선택 사항, 사과 갈변 방지 및 상큼함 추가)
- 사과 2개
- 설탕 2큰술
- 레몬즙 1작은술 (선택 사항, 사과 갈변 방지 및 상큼함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 사과 머핀의 핵심인 맛있는 사과 조림을 만들 차례입니다. 사과 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 약 1cm 크기로 잘게 깍둑썰기 해주세요. 너무 크면 익는 데 오래 걸리고 머핀 반죽과 잘 섞이지 않을 수 있어요.
Step 2
깍둑썰기 한 사과에 설탕 2큰술을 넣고 중약불에서 서서히 졸이기 시작합니다. 이때, 레몬즙 1작은술을 함께 넣으면 사과의 갈변을 막아주고 더욱 상큼한 맛을 더해줍니다. 주걱으로 저어가며 국물이 자작해지고 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 약 5~7분간 졸입니다.
Step 3
잘 졸여진 사과 조림은 체에 밭쳐 뜨거운 김을 충분히 빼고 완전히 식혀 준비합니다. 뜨거운 상태로 반죽에 넣으면 버터가 녹거나 반죽이 익어버릴 수 있으니 꼭 식혀주세요.
Step 4
이제 머핀 반죽을 만들어요. 실온에서 말랑하게 녹인 버터 100g을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기로 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕 150g을 나누어 넣어가며 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이후, 실온 상태의 달걀 2개를 한 번에 다 넣지 마시고 2~3번에 나누어 넣으면서 분리되지 않도록 계속 저어 크림처럼 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
Step 5
가루 재료인 박력분 250g과 베이킹파우더 2큰술을 함께 체에 쳐서 준비합니다. 버터, 설탕, 달걀이 섞인 반죽에 체 친 가루 재료의 절반을 먼저 넣고, 주걱을 이용해 가르듯이 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
반죽에 우유 1/2컵(약 120ml)의 절반을 먼저 넣고 가볍게 섞어줍니다. 그런 다음, 남은 체 친 가루 재료를 모두 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 남은 우유를 모두 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 매끈하게 섞어주면 됩니다. 이때도 역시 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요.
Step 7
완전히 식힌 사과 조림을 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 사과 조림이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 섞어주면 맛있는 사과 머핀 반죽 완성입니다!
Step 8
180도로 예열된 오븐에 머핀 반죽을 넣고 약 40~45분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트를 통해 익었는지 확인해주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 9
머핀 반죽을 머핀 틀에 담을 때는 틀의 70% 정도만 채워주세요. 반죽이 오븐 안에서 부풀어 오르면서 예쁜 모양으로 구워질 거예요. 너무 가득 채우면 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 10
잘 구워진 사과 머핀을 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀줍니다. 먹기 좋게 잘라보면 사과 조각들이 알알이 박혀 있는 모습을 볼 수 있어요. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 사과의 달콤함과 아삭한 식감이 정말 일품입니다! 홈카페 디저트로 최고예요.
