달콤 바삭, 고구마 빠스 만들기 (에어프라이어 활용)
달콤 바삭, 고구마 빠스 만들기 (에어프라이어 활용)
집에 남은 호박고구마로 만드는, 에어프라이어 활용 초간단 고구마 빠스 레시피
넉넉하게 남아있는 달콤한 호박고구마, 군고구마로만 즐기기 지겨우셨다면 주목해주세요! 에어프라이어를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘고구마 빠스’를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 매력적인 고구마 빠스로 달콤한 시간을 만들어 보세요.
고구마 빠스 재료- 호박고구마 1개 (중간 크기)
- 식용유 3큰술
- 설탕 3큰술
- 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 고구마의 껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 그 다음, 감자칼(필러)을 이용해 고구마를 얇게 채 썰어 줍니다. 이렇게 얇게 썰면 익는 속도가 빨라지고 양념이 잘 배어 훨씬 맛있어요. 썰어 놓은 고구마는 찬물에 10분 정도 담가두어 고구마의 전분기를 충분히 제거해주세요. 전분기를 제거해야 튀기거나 구웠을 때 서로 달라붙지 않고 더 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
물에 담갔던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 기름이 튀거나 겉이 눅눅해질 수 있으니, 키친타월 등을 이용해 꼼꼼하게 물기를 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 제거한 고구마는 2~3개씩 잡고 돌돌 말아 김밥처럼 꼬치에 끼워줍니다. 이렇게 꼬치에 끼우면 에어프라이어에 넣고 굽기도 편하고, 나중에 양념에 버무릴 때도 훨씬 수월하며 모양도 예쁘게 만들 수 있습니다. 꼬치가 없다면 생략해도 괜찮지만, 있으면 요리하기 더 편리해요.
Step 4
꼬치에 끼운 고구마 위로 식용유(또는 올리브 오일)를 골고루 뿌려주세요. 올리브 오일을 사용하면 풍미가 더욱 좋아져요. 에어프라이어 바스켓에 고구마를 넣고 180℃에서 약 15분간 노릇하게 구워줍니다. 중간에 한번 뒤집어주면 고구마가 골고루 익고 더욱 맛있게 완성됩니다. 고구마의 크기와 에어프라이어 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 5
고구마가 구워지는 동안, 프라이팬에 식용유 3큰술과 설탕 3큰술을 넣어주세요. 이때, **절대로 젓지 마시고** 그대로 두는 것이 중요해요. 설탕이 녹으면서 서서히 캐러멜화되기 시작할 거예요. 센 불보다는 중약불에서 천천히 익혀주시면 탑니다.
Step 6
팬에서 설탕이 녹아 노릇노릇한 갈색빛 캐러멜이 만들어지기 시작하면, 에어프라이어에서 구워진 고구마 꼬치를 팬에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 모든 면에 캐러멜 코팅이 골고루 입혀지도록 살살 섞어주세요. 너무 오래 익히면 캐러멜이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
캐러멜 코팅이 된 고구마 빠스를 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있지만, 살짝 식혀주면 캐러멜이 굳으면서 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있어요. 마지막으로 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 취향에 따라 검은깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 고구마 빠스 완성입니다! 달콤하고 바삭한 맛있는 간식을 즐겨보세요.
