달콤 고구마와 매콤 김치의 환상 궁합! 고구마 김치전
달콤 고구마와 매콤 김치의 환상 궁합! 고구마 김치전
편스토랑 이찬원 레시피, 쫀득하고 바삭한 고구마 김치전 완벽 가이드
달콤한 고구마와 아삭한 김치가 만나 탄생한 특별한 고구마 김치전을 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 매콤달콤한 맛이 일품인 이 레시피로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
기본 재료- 고구마 1개 (중간 크기)
- 잘 익은 김치 1컵 (먹기 좋게 썰기)
- 모짜렐라 치즈 3큰술
- 부침가루 2~3큰술
- 전분가루 2큰술
- 물 2큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저, 고구마 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그 다음, 김치전이 잘 부서지지 않고 모양을 예쁘게 잡을 수 있도록 최대한 가늘게 채 썰어 준비합니다. 칼이나 채칼을 사용하면 편리해요.
Step 2
채 썬 고구마는 찬물에 약 10분간 담가 전분기를 제거해주세요. 이 과정을 통해 고구마의 끈적임을 줄여 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다. 물에서 건져낸 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 제거한 채 썬 고구마에 부침가루 1큰술, 전분가루 1큰술, 그리고 물 1큰술을 넣고 조물조물 버무려주세요. 고구마 채에 얇게 튀김옷을 입힌다는 느낌으로 골고루 섞어주면 됩니다. 너무 세게 치대면 고구마가 뭉개질 수 있으니 살살 섞어주세요.
Step 4
이제 김치를 준비할 차례입니다. 맛이 잘 들어 신 김치를 사용하면 고구마 김치전의 풍미가 더욱 살아나요. 김치는 고구마 채의 굵기에 맞춰 너무 크지 않게 작게 썰어주는 것이 좋습니다. 이렇게 작게 썰어야 고구마와 김치가 서로 잘 어우러지고 씹을 때 식감도 좋아요.
Step 5
작게 썬 신 김치에 부침가루 2큰술, 전분가루 1큰술, 물 1큰술을 넣고 함께 버무려 반죽을 만들어주세요. 김치의 수분 양에 따라 물의 양은 조절해주시는 것이 좋습니다. 반죽이 너무 질지 않도록 농도를 맞춰주세요.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 이제 반죽해 놓은 고구마 채를 팬에 얇게 펴주면서 동그란 모양으로 올려 구워줍니다. 고구마 반죽을 너무 두껍게 올리면 속까지 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 얇게 펴주는 것이 중요해요.
Step 7
고구마 채를 올린 전을 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 수 있으니 주의하며 익혀줍니다. (팁: 만약 팬이 눌어붙는다면 코팅이 잘 된 다른 팬으로 바꿔서 조리하는 것도 좋은 방법입니다.)
Step 8
고구마가 어느 정도 익어 형태가 잡히면, 미리 만들어 둔 김치 반죽을 그 위에 얇게 펴 올려주세요. 김치 반죽을 올린 후에도 앞뒤로 뒤집어가며 김치가 익고 고구마와 잘 붙도록 충분히 구워줍니다.
Step 9
고구마와 김치 반죽까지 모두 익어서 노릇하게 구워지면, 마지막으로 김치전 위에 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌려주세요. 치즈를 올린 후에는 팬 뚜껑을 덮어 약불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다려줍니다. 이렇게 하면 치즈가 타지 않고 부드럽게 녹아내릴 거예요.
Step 10
뚜껑을 열면, 치즈가 쭉 늘어나는 먹음직스러운 고구마 김치전이 완성되었습니다. 따끈할 때 바로 드시면 치즈의 고소함과 함께 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 11
자, 이렇게 해서 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 고구마의 달콤함과 김치의 매콤함, 그리고 녹아내린 치즈의 고소함이 어우러진 환상적인 고구마 김치전이 완성되었습니다. 막걸리나 맥주 안주로도, 든든한 식사 메뉴로도 손색없답니다!
