달콤함이 톡톡! 초당 옥수수 참치전
달콤함이 톡톡! 초당 옥수수 참치전
[무드앤쿡#26] 초당 옥수수 시리즈 1편: 식어도 맛있는 <초당 옥수수 참치전> 레시피
톡톡 터지는 신선한 초당 옥수수 알맹이를 듬뿍 넣은 옥수수 참치전은 천연의 달콤함과 쫄깃한 식감이 환상적으로 어우러지는 별미입니다. 특히 아이들이 정말 좋아하는 메뉴라 간식으로도, 든든한 식사 대용으로도 손색이 없어요! 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 즐거움을 더해줄 초당 옥수수 참치전을 소개합니다.
재료- 초당 옥수수 알맹이 200g (신선한 상태)
- 기름기 뺀 참치 100g (캔 참치)
- 양배추 50g (곱게 다진 것)
- 양파 10g (곱게 다진 것)
- 계란 1개 (신선한)
- 전분 4~5큰술 (감자 전분 또는 옥수수 전분)
- 소금 2꼬집 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저 초당 옥수수는 깨끗하게 씻어 찜기에 넣고 약 10분간 쪄줍니다. 찐 옥수수는 한 김 식힌 후, 알맹이만 칼로 쓱쓱 긁어내듯 발라내어 준비해주세요. 이렇게 하면 옥수수 본연의 달콤함이 더욱 살아납니다.
Step 2
양파와 양배추는 최대한 곱게 다져주세요. 채소가 너무 굵으면 전을 부쳤을 때 식감이 좋지 않을 수 있어요. 다진 양파, 양배추와 준비한 초당 옥수수 알맹이, 기름기를 꼼꼼하게 제거한 참치를 넓은 볼에 함께 담아줍니다.
Step 3
이제 전 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 전분 가루 4~5큰술, 소금 2꼬집, 그리고 후추를 약간 넣어주세요. 모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어주시면 됩니다. 너무 묽지 않고 재료들이 뭉쳐질 정도의 농도가 좋습니다. (만약 반죽이 너무 퍽퍽하면 계란물을 조금 더 추가하거나, 너무 묽으면 전분을 조금 더 넣어 조절해주세요.)
Step 4
중약불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 원하는 크기와 모양으로 만들어 부쳐줍니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 고르게 익혀주세요. 약불에서 천천히 구워야 속까지 골고루 익고 타지 않아요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 초당 옥수수 참치전이 완성됩니다!
