달콤한 커스터드 슈크림 붕어빵
달콤한 커스터드 슈크림 붕어빵
직접 만든 붕어빵: 촉촉한 슈크림 속살이 가득!
쌀쌀한 날씨에 절로 생각나는 따뜻한 간식, 붕어빵! 쫄깃한 붕어빵 틀에 달콤하고 부드러운 커스터드 슈크림이 가득 채워진 슈크림 붕어빵 레시피를 소개합니다. 갓 구워 따끈할 때 호호 불어 먹으면 입안 가득 행복이 퍼질 거예요. 남녀노소 누구나 좋아하는 슈크림 붕어빵, 집에서 간편하게 만들어 보세요!
붕어빵 반죽- 강력분 150g (또는 중력분)
- 무염 버터 50g
- 신선한 달걀 1개
- 고운 소금 1꼬집
- 백설탕 50g
- 베이킹 파우더 4g
- 우유 120g
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
커스터드 슈크림- 강력분 15g (또는 박력분)
- 신선한 우유 200g
- 신선한 달걀 노른자 2개
- 백설탕 40g
- 바닐라 익스트랙 8g
- 무염 버터 15g
- 강력분 15g (또는 박력분)
- 신선한 우유 200g
- 신선한 달걀 노른자 2개
- 백설탕 40g
- 바닐라 익스트랙 8g
- 무염 버터 15g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 붕어빵을 위한 반죽을 만들 준비를 합니다. 먼저 버터 50g은 전자레인지에 넣고 20초씩 두 번 정도 돌려 완전히 녹여서 준비해 주세요. 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
Step 2
넓은 볼에 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 1꼬집을 넣은 후 거품기나 포크를 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 설탕 50g을 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 섞어주세요.
Step 3
이제 우유 120g과 향긋한 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 그 다음, 베이킹 파우더 4g과 밀가루(박력분 또는 중력분) 150g을 체에 쳐서 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 마세요.
Step 4
앞서 녹여둔 버터를 반죽에 넣고, 거품기를 이용해 모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어주세요. 덩어리 없이 매끄러운 상태의 반죽이 만들어지면, 볼을 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최소 1시간 동안 반죽을 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 붕어빵이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
붕어빵 반죽이 숙성되는 동안, 달콤하고 부드러운 슈크림을 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 신선한 달걀 노른자 2개를 넣고, 설탕 40g을 넣어 노른자와 설탕이 잘 섞여 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘저어 주세요.
Step 6
이제 밀가루(박력분) 15g을 노른자 반죽에 넣고 덩어리가 지지 않도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 체를 이용하면 더욱 부드럽게 섞을 수 있습니다.
Step 7
냄비에 우유 200g을 넣고, 가장자리가 살짝 끓어오를 정도로만 데워줍니다. 너무 뜨겁게 끓이지 않도록 주의하세요. 데운 우유를 노른자 반죽에 아주 조금씩 부어가며 거품기로 빠르게 섞어줍니다. 우유가 너무 뜨거우면 노른자가 익어버릴 수 있으니, 온도를 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
노른자와 우유가 잘 섞인 반죽을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이 과정을 거치면 더욱 부드럽고 고운 슈크림을 만들 수 있습니다.
Step 9
체에 거른 슈크림 반죽을 다시 냄비에 담고, 약불에서 주걱이나 거품기로 계속 저어가며 천천히 끓여줍니다. 원하는 농도가 되직해지면 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 타거나 굳을 수 있습니다.
Step 10
불을 끈 후, 실온에 두어 말랑해진 버터 15g과 향긋한 바닐라 익스트랙 8g을 넣고 슈크림이 완전히 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 11
따뜻하게 만들어진 슈크림은 뜨거우므로, 볼을 얼음물 위에 올려놓고 빠르게 식혀주세요. 완전히 식힌 후에는 슈크림 표면에 랩을 밀착시켜 공기가 닿지 않게 한 뒤, 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 이렇게 해야 슈크림의 신선함을 유지할 수 있습니다.
Step 12
냉장고에서 1시간 이상 숙성된 붕어빵 반죽과, 차갑게 식혀둔 슈크림을 준비합니다. 각각 짤주머니에 담아두면 붕어빵을 만들 때 훨씬 수월합니다.
Step 13
달궈진 붕어빵 틀 안쪽에 오일을 얇게 발라줍니다. 붕어빵 반죽을 틀의 절반 정도만 채운 후, 가운데에 슈크림을 넉넉하게 짜 넣어주세요. 그 위에 붕어빵 반죽으로 슈크림을 완전히 덮어줍니다. 뚜껑을 닫고 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 돌도록 노릇하게 구워주면 맛있는 슈크림 붕어빵 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
