달콤한 여름날의 맛! 향긋한 복숭아 판나코타 레시피

향긋한 복숭아 판나코타 만들기

싱그러운 여름 제철 복숭아로 부드럽고 달콤한 디저트, 판나코타를 만들어 보세요! 입안 가득 퍼지는 복숭아의 풍미와 실키한 질감이 환상적인 조화를 이룹니다. 보기에도 예뻐서 특별한 날 홈카페 메뉴로도 손색없어요. 더 많은 맛있는 레시피는 유튜브에서 ‘유미모사’를 검색하시면 만나보실 수 있습니다!

요리 정보

분류 : 디저트
재료 : 과일류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 2 시간 이상
난이도 : 초급

판나코타 베이스

판젤라틴 3장 (또는 판젤라틴 가루 5g)
우유 200ml
생크림 200ml
설탕 55g

복숭아 젤리 토핑

잘 익은 복숭아 1개
설탕 40g
레몬즙 1스푼 (약 15ml)

조리 방법

Step 1

먼저 판젤라틴을 준비해 주세요. 차가운 물에 판젤라틴을 3장 모두 넣고 약 10분 이상 충분히 불려주세요. 젤라틴이 부드럽게 불어나야 나중에 뭉치지 않고 잘 녹아요.

Step 2

넓은 냄비에 우유 200ml, 생크림 200ml, 그리고 설탕 55g을 모두 넣어주세요. 이 재료들을 중약불에 올리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 천천히 저어주며 끓여줍니다. 끓어오르기 직전에 불을 꺼주세요.

Step 3

설탕이 다 녹았다면, 물기를 꼭 짠 판젤라틴을 넣고 잘 저어 녹여주세요. 젤라틴이 완전히 녹으면 불을 다시 켜고 약 5분간 더 끓여줍니다. 이때 너무 팔팔 끓이지 않도록 주의해주세요. 끓인 후에는 잠시 꺼내두어 약간 식혀줍니다.

Step 4

미리 준비해둔 예쁜 디저트용 컵이나 그릇을 준비하세요. 냄비의 판나코타 액체를 고운 거름망이나 체를 이용하여 컵에 조심스럽게 따라줍니다. 이렇게 하면 혹시 남아있을 수 있는 젤라틴 덩어리나 우유/크림의 막을 제거하여 훨씬 부드러운 질감을 얻을 수 있어요.

Step 5

컵에 담은 판나코타는 이제 굳힐 시간입니다. 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣고 최소 3시간 이상, 혹은 완전히 단단하게 굳을 때까지 차갑게 보관해주세요.

Step 6

판나코타가 굳는 동안 복숭아 토핑을 만들어 볼까요? 깨끗이 씻어 씨를 제거한 복숭아를 1개 준비해주세요. 냄비에 복숭아, 남은 설탕 40g, 그리고 레몬즙 1스푼을 넣고 중약불에서 약 5분간 끓여줍니다. 복숭아가 살짝 물러지면서 달콤한 시럽이 생길 거예요. 완성되면 잠시 식혀주세요.

Step 7

3시간 이상 굳힌 판나코타를 냉장고에서 꺼내세요. 준비해둔 복숭아 토핑을 숟가락으로 떠서 판나코타 위에 예쁘게 올려주세요. 복숭아 과육과 시럽을 곁들이면 상큼함과 달콤함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 여름날의 특별한 디저트, 복숭아 판나코타를 즐겨보세요!