달콤한 알배추전: 겉바속촉 간식 & 막걸리 안주
달콤한 알배추전: 겉바속촉 간식 & 막걸리 안주
간단한 배추전 만들기, 알배추 활용법, 맛있는 전 반죽 레시피
마트에서 싱싱한 알배추가 저렴하게 나왔을 때 꼭 만들어 보세요! 이 알배추전은 달콤한 배추의 맛을 그대로 살리면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력이 있어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 출출할 때 즐기는 든든한 간식으로도, 저녁 술상에 곁들이는 맛있는 안주로도 손색이 없습니다. 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요!
주재료- 알배추 잎 8장
- 식용유 (넉넉히 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 전을 위한 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 부침가루 180ml와 찹쌀가루 1큰술을 넣어주세요. 찹쌀가루를 넣으면 전이 더욱 쫄깃하고 맛있어진답니다.
Step 2
여기에 물 150ml를 천천히 부어가며 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 너무 묽으면 전이 찢어질 수 있고, 너무 되직하면 텁텁할 수 있으니 약간 농도감 있는 상태로 만들어 주는 것이 좋습니다. (주르륵 흐르는 정도)
Step 3
이제 싱싱한 알배추를 손질할 차례입니다. 알배추는 잎을 한 장씩 정성스럽게 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잎이 너무 크다면 반으로 접거나 먹기 좋은 크기로 잘라주셔도 좋습니다. 잎의 두꺼운 줄기 부분에는 칼집을 2-3번 넣어주면 익으면서 부드러워지고 양념도 잘 배어든답니다.
Step 4
깨끗하게 씻어 준비한 알배추 잎을 만들어 둔 반죽에 푹 담가 앞뒤로 골고루 반죽옷을 입혀주세요. 잎이 두꺼운 부분까지 반죽이 잘 묻도록 살살 발라주시면 됩니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 기름이 충분해야 전이 바삭하게 잘 익는답니다. 반죽옷을 입힌 알배추 잎을 팬에 올리고 중약불에서 천천히 부쳐주세요.
Step 6
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집어서 다른 쪽 면도 똑같이 노릇하게 부쳐주세요. 배추의 숨이 죽고 반죽이 바삭하게 익도록 충분한 시간을 들여 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 7
잘 부쳐진 알배추전을 접시에 예쁘게 담아냅니다. 기호에 따라 간장, 식초, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 섞어 만든 간단한 간장 양념장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 진수를 느끼실 수 있어요!
