달콤한 알밤 크레이프 케이크
달콤한 알밤 크레이프 케이크
♥[신혼집 디저트] 고급스러운 알밤 크레이프 케이크 만들기
알밤의 깊고 달콤한 풍미를 가득 담은 부드러운 크레이프 케이크입니다. 얇게 부쳐낸 크레이프와 알밤 생크림이 층층이 쌓여 마치 동화 속 디저트 같은 비주얼을 자랑합니다. 특별한 날, 소중한 사람을 위한 고급 디저트로 여러분도 집에서 쉽게 도전해보세요! ♥
촉촉한 크레이프 반죽- 박력분 100g (체 쳐서 준비)
- 녹인 무염 버터 50g
- 신선한 달걀 3개
- 고운 설탕 35g
- 소금 0.5g (약간)
- 바닐라 에센스 3g (풍미 UP!)
- 우유 200ml (실온)
깊은 풍미의 밤 페이스트- 삶은 밤 또는 군밤 3종이컵 (약 250g)
- 설탕 20g
- 달콤한 꿀 20g
- 생수 120g
부드러운 알밤 생크림- 만들어둔 밤 페이스트 약 1/2 분량
- 차가운 휘핑용 생크림 200ml
고소한 케이크 시트- 마가렛트 과자 3봉 (약 6개)
- 녹인 무염 버터 50g
- 삶은 밤 또는 군밤 3종이컵 (약 250g)
- 설탕 20g
- 달콤한 꿀 20g
- 생수 120g
부드러운 알밤 생크림- 만들어둔 밤 페이스트 약 1/2 분량
- 차가운 휘핑용 생크림 200ml
고소한 케이크 시트- 마가렛트 과자 3봉 (약 6개)
- 녹인 무염 버터 50g
- 마가렛트 과자 3봉 (약 6개)
- 녹인 무염 버터 50g
조리 방법
Step 1
먼저 밤 페이스트를 만들 거예요. 삶은 밤, 군밤, 또는 시판 맛밤 모두 사용 가능해요. (약 250g 정도 준비해주세요.) 버터 50g은 중탕으로 천천히 녹여 준비해주세요.
Step 2
믹서기에 손질한 밤 250g, 설탕 20g, 꿀 20g, 그리고 생수 120g을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 밤이 부드럽게 갈리도록 충분히 갈아주는 것이 중요해요.
Step 3
곱게 간 밤 페이스트를 냄비에 옮겨 담고 중약불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 졸여주세요. 몽글몽글하고 되직해지면 밤 페이스트 완성입니다!
Step 4
밤 페이스트가 식는 동안, 크레이프 반죽을 시작할게요. 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. 여기에 설탕 35g, 소금 0.5g, 그리고 풍미를 더해줄 바닐라 에센스 3g을 넣고 설탕이 녹고 반죽이 약간 걸쭉해질 때까지 잘 섞어주세요.
Step 5
다른 볼 위에 고운 체를 올리고 박력분 50g을 곱게 쳐서 내려주세요. 이렇게 하면 반죽이 뭉치지 않고 훨씬 부드러워져요.
Step 6
3번의 반죽에 4번에서 체 친 박력분 50g을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 그다음, 따뜻하게 데운 우유 200ml와 녹인 버터 50g을 천천히 부어가며 섞어줍니다. 마지막으로 남은 박력분 50g을 다시 한번 체 쳐서 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요.
Step 7
잘 섞인 반죽을 고운 체에 한번 더 걸러주면, 기포 없이 매끄러운 크레이프 반죽이 완성됩니다. 이 반죽으로 얇고 부드러운 크레이프를 구울 수 있어요.
Step 8
이제 케이크의 기초가 될 시트를 만들 차례예요. 마가렛트 과자 3봉(약 6개)을 믹서기에 넣어 곱게 갈아준 다음, 녹인 버터 50g을 넣고 포슬포슬한 상태가 되도록 잘 섞어주세요. 이것이 케이크 시트가 될 거예요.
Step 9
케이크 틀 바닥에 7번에서 만든 시트 반죽을 붓고, 숟가락이나 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 만들어주세요. 케이크 모양을 잘 잡기 위해 평평하게 눌러주는 것이 중요해요.
Step 10
틀 옆면을 살짝 들어 올리면, 단단하게 다져진 케이크 시트가 완성됩니다. 이 시트 위에 맛있는 크레이프와 크림을 쌓아 올릴 거예요.
Step 11
알밤 생크림을 만들 차례입니다. 식혀둔 밤 페이스트의 절반 정도를 냄비에 담고, 차가운 생크림 200ml를 부어주세요. 약불에서 천천히 저어가며 끓이다가, 크림이 원하는 농도로 진해질 때까지 졸여주면 알밤 생크림이 완성됩니다. 너무 묽지 않게, 펴 바르기 좋은 농도가 좋아요.
Step 12
이제 크레이프를 부칠 거예요. 크레이프 팬이나 일반 프라이팬을 중약불로 예열한 뒤, 키친타월에 기름을 살짝 묻혀 팬 전체에 얇게 발라주세요. (그래야 크레이프가 눌어붙지 않아요!) 국자 등으로 크레이프 반죽을 아주 얇고 고르게 펴서 부쳐주세요. 테두리가 노릇해지면 뒤집어서 살짝만 더 익혀내면 됩니다. 얇게 부치는 것이 포인트예요!
Step 13
미리 준비해둔 케이크 시트 위에 11번에서 부쳐낸 크레이프를 한 장 올립니다. 그 위에 10번에서 만든 알밤 생크림을 얇게 펴 발라주고, 다시 크레이프를 덮어 크림을 바르는 과정을 반복해주세요. 층층이 쌓아 올리는 재미가 있어요!
Step 14
마지막 크레이프를 올리기 전에, 남은 알밤 생크림에 미리 덜어두었던 밤 페이스트를 섞어 농도를 조절해주세요. 짤주머니에 담으면 모양내기 더 좋아요. 너무 묽으면 짜기 어려우니 농도를 잘 맞춰주세요.
Step 15
마지막 크레이프를 올리고, 13번에서 준비한 밤 페이스트 크림을 케이크 윗면에 빙~ 둘러 짜서 장식해주세요. 취향에 따라 밤 조각이나 슈가 파우더 등으로 더 예쁘게 꾸며주면, 보기만 해도 행복해지는 알밤 크레이프 케이크 완성입니다! 달콤한 행복을 맛보세요.
