달콤한 미니 단호박 크림 리조또
달콤한 미니 단호박 크림 리조또
초간단! 달콤한 미니 단호박으로 만드는 부드러운 크림 리조또 레시피
마트에서 구매한 달콤한 미니 단호박으로 특별한 크림 리조또를 만들어 보세요! 부드럽고 달콤한 단호박과 풍미 가득한 크림 소스가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 이 레시피는 집에서도 근사하게 즐길 수 있도록 자세하게 안내해 드립니다.
리조또 재료- 보리 60g (흐르는 물에 씻어 준비)
- 치킨스톡 1/2개
- 물 300ml
- 양파 134g (1/2개 분량)
- 베이컨 1줄 (잘게 썰어 준비)
- 생크림 80ml
- 미니 단호박 50g (약 1/4 조각)
- 새송이버섯 81g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 올리브오일 1.5T
- 버터 2조각 (약 20g)
- 다진 마늘 3톨
- 파마산 치즈 약간
- 후추 약간
- 다진 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
먼저 리조또의 깊은 맛을 더해줄 치킨스톡 육수를 준비합니다. 300ml의 물을 냄비에 담아주세요.
Step 2
끓는 물 300ml에 치킨스톡 1/2개를 넣고 잘 녹여 따뜻하게 준비해 둡니다.
Step 3
리조또의 식감을 더해줄 보리 60g을 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 씻어서 준비해주세요. (너무 많이 헹굴 필요는 없어요.)
Step 4
풍미를 더해줄 베이컨 1줄은 작게 깍둑썰기 하여 준비합니다.
Step 5
달콤한 미니 단호박은 약 1/4 조각(50g)을 준비합니다. 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 자른 단호박 앞뒤로 올리브오일 1 티스푼을 골고루 발라주세요.
Step 6
올리브오일을 바른 단호박은 에어프라이어에 넣고 180도에서 5분씩, 앞뒤로 두 번 총 10분간 구워줍니다. 이렇게 하면 단호박이 부드럽게 익으면서 단맛이 응축됩니다.
Step 7
잘 익은 단호박은 뜨거울 때 껍질을 벗겨내고, 리조또에 넣기 좋도록 한 입 크기로 잘라줍니다.
Step 8
양파 134g은 리조또 베이스와 토핑용으로 나누어 준비합니다. 100g은 보리와 함께 볶을 용으로, 나머지 34g은 버섯, 단호박과 함께 볶아 토핑으로 사용할 예정입니다.
Step 9
보리와 함께 볶을 양파 100g은 잘게 다져줍니다. (찹 스타일)
Step 10
토핑으로 올릴 양파 34g도 잘게 다져 준비합니다.
Step 11
마늘 3톨은 곱게 다져주세요. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 12
미니 새송이버섯은 씹는 맛이 좋도록 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
Step 13
이제 베이컨을 볶을 차례입니다. 기름을 두르지 않은 팬에 잘게 썬 베이컨을 넣고 중약불에서 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 나온 기름은 풍미를 더해주니 버리지 마세요. 베이컨이 바삭하게 익으면 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거하고 잠시 덜어둡니다.
Step 14
베이컨을 볶았던 팬에 올리브오일 0.5 큰술과 버터 10g을 넣어줍니다. 버터가 녹기 시작하면 잘게 다진 양파 (100g)를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파가 타지 않도록 주의하며 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 15
양파가 투명해졌다면 씻어둔 보리를 넣고 중불에서 약 5분간 더 볶아줍니다. 보리에 기름옷을 입혀주면 밥알이 뭉치지 않고 더욱 고슬고슬한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 16
이제부터 치킨스톡 육수를 조금씩 부어가며 보리를 익힐 차례입니다. 준비해둔 따뜻한 치킨스톡 육수를 1/3 정도 붓고, 보리가 육수를 흡수하며 졸아들 때까지 중불에서 저어가며 끓여주세요. 육수가 졸아들면 다시 1/3을 붓고, 또 졸아들면 마지막 남은 육수를 부어 익히는 과정을 3번 반복합니다. 중간중간 저어주어야 보리가 팬 바닥에 눌어붙지 않아요.
Step 17
보리가 알맞게 익고 치킨스톡 육수가 거의 졸아들었다면, 이제 생크림 80ml를 부어줍니다. 생크림을 넣고 한소끔 끓여주세요.
Step 18
주걱이나 숟가락으로 저어가며 리조또가 원하는 농도가 될 때까지 끓여줍니다. 너무 뻑뻑하면 치킨스톡 육수나 물을 약간 추가해도 좋습니다. 부드럽고 크리미한 리조또 질감이 완성될 때까지 끓여주세요.
Step 19
리조또 위에 올릴 맛있는 토핑을 만들어 보겠습니다. 팬에 올리브오일 1 큰술과 버터 10g을 넣고 중불로 달궈주세요. 기름이 달궈지면 다진 양파(34g)와 다진 마늘을 넣고, 양파가 투명해지고 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아줍니다. 타지 않도록 계속 저어주세요.
Step 20
양파와 마늘이 잘 볶아졌다면 손질해둔 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 21
마지막으로 미리 구워둔 단호박을 넣고 토핑 재료들과 부드럽게 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 꺼주세요. (약 5~6번 정도 가볍게 섞어주시면 됩니다.)
Step 22
완성된 크림 리조또를 예쁜 그릇에 담아줍니다. 그 위에 정성껏 볶은 토핑을 먹음직스럽게 올려주세요. 마지막으로 파마산 치즈를 취향껏 뿌리고 신선한 후추를 살짝 갈아 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 23
마무리로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 향긋한 미니 단호박 크림 리조또가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
