달콤한 단호박과 풍성한 채소가 어우러진 부드러운 카레
달콤한 단호박과 풍성한 채소가 어우러진 부드러운 카레
제철 단호박으로 만드는 풍미 가득! 영양 만점 단호박 카레 레시피
향긋한 카레와 달콤함의 절정인 제철 미니 단호박이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 레시피를 소개합니다. 부드러운 단호박의 달콤함과 풍성한 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단하면서도 특별한 단호박 카레로 맛있는 시간을 즐겨보세요!
필수 재료- 카레 루 (고형 카레 또는 가루 카레) 1봉지
- 미니 단호박 1개
- 양파 2개
- 당근 1/4개
- 감자 1개
- 가지 1/2개
- 칵테일 새우 5개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 양파 2개를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깊이가 있는 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 타지 않도록 주의하며, 은은한 갈색빛이 돌면서 캐러멜라이징될 때까지 충분히 볶아주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 2
미니 단호박은 깨끗하게 세척한 후, 전자레인지에 넣고 약 1분간 돌려 살짝 익혀줍니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기거나 자르기가 훨씬 수월해집니다. 익힌 단호박의 약 2/3는 먹기 좋은 크기인 2cm 정도의 깍둑썰기로 썰어주세요. 나머지 1/3은 나중에 곁들일 용도로, 조금 더 크게 썰어 준비해두면 좋습니다.
Step 3
당근, 감자, 가지도 단호박과 비슷한 크기인 2cm 정도로 깍둑썰기해주세요. 모든 채소를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정해져 골고루 맛있게 조리할 수 있습니다.
Step 4
카레 루를 준비합니다. 고형 카레라면 끓는 물에 잘 녹도록 잘게 부숴 물에 개어두거나, 가루 카레라면 레시피에 따라 물에 잘 풀어 준비해주세요. 덩어리 없이 부드럽게 개어두어야 뭉치지 않고 카레를 완성할 수 있습니다.
Step 5
볶아둔 양파가 있는 냄비에 깍둑썰기한 당근, 감자, 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 겉면이 살짝 익으면 준비해둔 물과 개어둔 카레를 모두 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 모든 재료가 부드럽게 익고 카레가 원하는 농도가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
또 다른 팬에 버터를 녹이고, 칵테일 새우와 크게 썰어둔 단호박을 넣어 노릇하게 구워줍니다. 단호박은 겉면이 살짝 캐러멜라이즈되도록 구워주면 더욱 달콤하고 먹음직스러워집니다. 새우도 알맞게 익혀주세요.
Step 7
따뜻한 밥을 접시에 예쁘게 담고, 끓여둔 단호박 카레를 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 노릇하게 구워진 단호박과 탱글탱글한 새우를 보기 좋게 올려주면, 맛과 비주얼 모두 만족스러운 단호박 카레 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
