달콤한 고구마 휘낭시에 만들기
달콤한 고구마 휘낭시에 만들기
가을의 풍미를 담은 고구마 휘낭시에 레시피
부드러운 고구마 무스를 듬뿍 넣어 촉촉하고 달콤한 맛이 일품인 고구마 휘낭시에를 집에서 맛있게 만들어 보세요. 커피나 차와 함께 즐기기 좋은 완벽한 디저트 레시피입니다.
휘낭시에 기본 반죽 재료- 무염 버터 75g
- 신선한 계란 흰자 60g
- 백설탕 60g
- 벌꿀 또는 아카시아 꿀 8g
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 약간
- 고운 아몬드 가루 35g
- 부드러운 박력분 25g
- 고소한 시나몬 파우더 1.5g
고구마 휘낭시에 토핑 재료- 달콤하게 으깬 고구마 무스 적당량
- 풍미를 더할 메이플 시럽 적당량
- 달콤하게 으깬 고구마 무스 적당량
- 풍미를 더할 메이플 시럽 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비나 팬에 무염 버터 75g을 넣어주세요. 이 버터가 휘낭시에 특유의 고소한 풍미를 만들어줍니다.
Step 2
중약불로 버터를 천천히 녹여주세요. 버터가 끓기 시작하면서 나는 소리가 점점 줄어들고, 버터가 맑은 갈색 빛을 띠기 시작하면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (주의: 너무 태우지 않도록 농도를 잘 확인해주세요.)
Step 3
깨끗한 볼에 신선한 계란 흰자 60g을 넣고, 거품기를 사용해 가볍게 풀어줍니다. 이때 너무 많은 거품을 내지 않도록 주의해주세요.
Step 4
계란 흰자에 백설탕 60g을 나누어 넣어가며 섞어주세요. 설탕이 흰자에 잘 녹아들도록 합니다.
Step 5
벌꿀 또는 아카시아 꿀 8g을 넣어줍니다. 꿀은 휘낭시에의 은은한 단맛과 촉촉함을 더해줍니다.
Step 6
바닐라 익스트랙 또는 오일을 약간 넣어주세요. 바닐라 향은 휘낭시에의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
Step 7
거품기를 계속 저어가며 설탕 입자가 느껴지지 않을 때까지 충분히 섞어주세요. 설탕이 녹아야 반죽이 부드러워집니다.
Step 8
체에 내린 가루 재료(고운 아몬드 가루 35g, 부드러운 박력분 25g, 고소한 시나몬 파우더 1.5g)를 볼에 넣어주세요. 가루 재료를 체에 내리면 덩어리 없이 고르게 섞입니다.
Step 9
거품기를 이용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
식혀둔 버터의 온도를 확인해보세요. 약 50도 정도가 적당하며, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도입니다. 이 버터를 반죽 볼에 부어줍니다.
Step 11
다시 거품기를 사용해 버터가 반죽과 완전히 하나가 될 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 윤기나는 상태가 되면 잘 섞인 것입니다.
Step 12
휘낭시에 틀 안쪽에 녹인 버터나 오일을 살짝 발라주세요. 그런 다음, 반죽을 짤주머니에 담아 틀의 2/3 정도만 채워 조심스럽게 짜 넣어줍니다.
Step 13
짜 넣은 반죽 위에 달콤하게 으깬 고구마 무스를 먹음직스럽게 올려주세요. 취향에 따라 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 14
200도로 미리 예열된 오븐에 넣고, 온도를 180도로 낮춰 18분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
Step 15
오븐에서 갓 나온 따끈한 휘낭시에는 베이킹 트레이에 옮겨 바로 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있습니다.
Step 16
완전히 식은 휘낭시에 위에 풍미를 더할 메이플 시럽을 먹음직스럽게 뿌려주면 완성입니다.
Step 17
달콤하고 촉촉한 고구마 휘낭시에가 완성되었습니다! 맛있는 디저트 타임을 즐겨보세요.
