달콤한 고구마 파운드 케이크: 홈베이킹으로 즐기는 풍미 가득 레시피
달콤한 고구마 파운드 케이크: 홈베이킹으로 즐기는 풍미 가득 레시피
집에서 직접 만드는 맛있는 고구마 파운드 케이크, 초보자도 성공하는 홈베이킹 비법
달콤하게 조려진 고구마 필링이 듬뿍 들어가 촉촉하고 부드러운, 특별한 날을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 고구마 파운드 케이크 레시피입니다.
본격적인 파운드 케이크 반죽 재료- 체 친 박력분 160g
- 부드럽게 녹을 실온 버터 200g
- 고소함을 더할 아몬드 가루 50g
- 촉촉함을 위한 우유 45g
- 폭신한 식감의 베이킹파우더 10g
- 신선한 달걀 4개 (실온)
- 간을 맞춰줄 소금 3g
- 달콤함을 담당할 설탕 100g
달콤 향긋 고구마 조림 재료- 달콤한 고구마 2개 (중간 크기)
- 고구마를 조릴 설탕 45g
- 향긋한 풍미의 시나몬 파우더 3g
- 조림의 농도를 맞춰줄 물 45g
- 달콤한 고구마 2개 (중간 크기)
- 고구마를 조릴 설탕 45g
- 향긋한 풍미의 시나몬 파우더 3g
- 조림의 농도를 맞춰줄 물 45g
조리 방법
Step 1
먼저 달콤한 고구마 조림을 만들 준비를 할게요. 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 정도의 깍둑썰기 해주세요. 썰어둔 고구마는 전자레인지용 그릇에 담아 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮고 약 10분간 쪄서 부드럽게 익혀줍니다. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어갈 정도면 좋습니다.
Step 2
고구마가 쪄지는 동안, 파운드 케이크에 넣을 고구마 조림 양념을 미리 계량해 둘게요. 설탕 45g, 물 45g, 그리고 풍미를 더해 줄 시나몬 파우더 3g을 계량하여 준비해 주세요.
Step 3
작은 냄비에 조림용 설탕 45g과 물 45g을 넣고 중불에서 끓여 설탕을 완전히 녹여줍니다. 시럽이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 4
설탕물이 끓어오르면, 미리 쪄서 준비해 둔 고구마와 시나몬 파우더 3g을 넣고 주걱으로 살살 섞어가며 조려줍니다. 고구마가 부서지지 않도록 주의하면서, 시럽이 걸쭉해지고 고구마에 잘 배어들도록 약 5분간 더 조려주세요. 조려진 고구마는 따로 식혀둡니다.
Step 5
이제 파운드 케이크 본 반죽을 만들 차례예요. 레시피에 적힌 모든 재료를 미리 계량하여 준비해 주세요. 박력분 160g, 실온에 두어 말랑해진 버터 200g, 고소한 아몬드 가루 50g, 촉촉함을 더할 우유 45g, 베이킹파우더 10g, 설탕 100g, 소금 3g, 그리고 실온 상태의 달걀 4개입니다.
Step 6
파운드 케이크를 구울 틀에 유산지(베이킹 페이퍼)를 깔아 준비합니다. 틀 바닥과 옆면에 꼼꼼하게 깔아주어야 케이크를 구운 후 깔끔하게 분리할 수 있습니다.
Step 7
볼에 실온 상태의 부드러운 버터와 소금 3g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕 100g을 3번에 나누어 넣어가며 버터와 잘 섞이도록 휘핑합니다. 설탕을 나누어 넣어야 버터가 분리되지 않고 아이보리색의 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. (약 5분 정도)
Step 8
버터 크림이 완성되면, 실온 상태의 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣어가며 분리되지 않도록 충분히 휘핑하여 크림화합니다. 달걀을 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 잘 휘핑해주어야 부드러운 케이크 질감을 얻을 수 있어요.
Step 9
다른 볼에 박력분 160g, 아몬드 가루 50g, 베이킹파우더 10g을 함께 넣고 체를 쳐 줍니다. 이렇게 가루 재료를 체 쳐주면 뭉친 것을 풀고 공기를 넣어주어 케이크를 더욱 가볍고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 10
체 친 가루 재료를 버터-달걀 혼합물에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 날가루가 살짝 보이지 않을 정도까지만 섞는 것이 중요해요.
Step 11
마지막으로 미리 만들어 식혀둔 달콤한 고구마 조림과 우유 45g을 반죽에 넣고, 역시나 너무 세게 젓지 않고 가볍게 섞어 고구마 조각들이 반죽에 고루 퍼지도록 합니다. 우유는 반죽의 농도를 조절해 줄 거예요.
Step 12
준비된 반죽을 유산지를 깐 파운드 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리해 줍니다. 180ºC로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 10분간 구워 윗면을 살짝 익힌 후, 오븐 온도를 170ºC로 낮추어 30분 이상 추가로 구워줍니다. 꼬치나 젓가락으로 케이크 중앙을 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 다 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면, 5분 단위로 시간을 추가하며 더 구워주세요.
Step 13
케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀째로 몇 분간 그대로 두어 한 김 식힌 후, 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 깔아두었던 유산지를 천천히 벗겨내고, 케이크를 완전히 식힘망 위에서 식혀줍니다. 완전히 식기 전에 자르면 부서질 수 있으니 인내심을 가지고 기다려주세요.
Step 14
충분히 식은 파운드 케이크는 원하는 크기로 먹기 좋게 썰어 맛있게 즐기시면 됩니다. 커피나 차와 함께 디저트로 훌륭하며, 선물용으로도 손색이 없답니다!
