달콤한 고구마 아코디언 구이
달콤한 고구마 아코디언 구이
아이 간식으로 최고! 겉바속쫀 고구마 아코디언 통구이 레시피
요즘 햇고구마가 달콤하고 맛있을 때죠! 쪄 먹고, 구워 먹고, 고구마밥으로도 즐기지만, 오늘은 조금 특별한 고구마 간식, ‘고구마 아코디언’을 만들어 보세요. 마치 아코디언처럼 펼쳐지는 모양이 아이들의 호기심을 자극하고, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감에 달콤함까지 더해져 모두가 좋아할 만한 별미랍니다.
재료- 고구마 2개 (중간 크기)
- 버터 1조각 (약 10g)
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 양 끝부분은 지저분할 수 있으니 살짝 잘라내고, 조리 후 바닥에 안정적으로 세워질 수 있도록 고구마 밑동도 살짝 평평하게 잘라주세요.
Step 2
고구마가 굴러가지 않도록 젓가락 두 개를 고구마 양옆에 놓고, 칼질이 젓가락까지만 닿도록 주의하며 1cm 간격으로 썰어주세요. 마치 아코디언처럼 칼집을 내는 것이 포인트입니다. 젓가락이 칼이 더 깊이 들어가는 것을 막아주어 고구마가 완전히 분리되지 않도록 도와줍니다.
Step 3
칼집 낸 고구마는 찬물에 20분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 이렇게 하면 고구마의 끈적임이 줄어들어 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 4
전분기를 뺀 고구마는 물기를 제거한 뒤, 전자레인지용 용기에 담고 뚜껑을 덮어 5분간 돌려주세요. 고구마의 종류나 크기에 따라 시간을 조절할 수 있습니다. 이 과정을 통해 고구마의 속을 미리 익혀주면 오븐이나 에어프라이어 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 5
전자레인지에서 5분 돌린 고구마는 만져보았을 때 살짝 부드러워져 있을 거예요. 이 상태에서 바로 다음 단계로 진행하면 됩니다.
Step 6
실온에 두어 말랑해진 버터 조각은 전자레인지에 20초 정도 돌려 살짝 녹여주세요. (만약 무염버터라면 이때 소금 두 꼬집을 함께 넣고 녹여주세요.) 녹인 버터를 고구마 칼집 사이사이 꼼꼼하게 발라주세요. 버터가 고구마의 풍미를 더하고 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
예열하지 않은 에어프라이어에 버터를 바른 고구마를 넣고 180도에서 10분간 구워줍니다. 예열 없이 바로 시작하면 고구마가 타는 것을 방지하고 은은하게 익힐 수 있습니다.
Step 8
10분 구운 고구마는 이미 맛있게 익기 시작합니다. 이제 온도를 190도로 올려 6분간 더 구워주세요. 총 16분간의 조리 후, 에어프라이어에서 꺼내기 전에 5분 정도 뜸을 들이면 속까지 촉촉하게 익은 고구마 아코디언이 완성됩니다. 기호에 따라 완성된 고구마 위에 치즈가루나 건바질 등을 솔솔 뿌려주면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다. 달콤하고 맛있는 고구마 아코디언, 아이들 간식으로 최고예요!
